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🍝 Verduras de verano con láminas de lasaña

898 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la berenjena.
  2. 2. Corta la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor.
  3. 3. Cada rodaja córtala por la mitad en tres trozos iguales.
  4. 4. Coloca los trozos de berenjena en un bol.
  5. 5. Espolvorea con 2 cucharadas de sal.
  6. 6. Deja reposar las berenjenas durante 10 minutos.
  7. 7. Lava los trozos de berenjena bajo el grifo con agua clara.
  8. 8. Seca bien con papel de cocina.
  9. 9. Lava los tomates.
  10. 10. Corta los tomates por la mitad.
  11. 11. Pela las cebollas.
  12. 12. Corta las cebollas por la mitad.
  13. 13. Calienta 8 cucharadas de aceite en una sartén.
  14. 14. Fríe las rodajas de berenjena a fuego medio hasta que estén doradas.
  15. 15. Cocínalas por ambos lados.
  16. 16. Coloca las berenjenas fritas sobre papel de cocina.
  17. 17. Deja escurrir el exceso de grasa.
  18. 18. Condimenta las berenjenas con sal y pimienta.
  19. 19. Añade las mitades de cebolla al aceite restante.
  20. 20. Fríe las cebollas hasta que estén doradas.
  21. 21. Coloca la harina y la sémola de trigo duro sobre una superficie de trabajo.
  22. 22. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
  23. 23. Añade los huevos, la sal y el vino al hueco.
  24. 24. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  25. 25. Cubre la masa con un paño.
  26. 26. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
  27. 27. Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina.
  28. 28. Estira la masa de pasta hasta que quede fina.
  29. 29. Corta la masa en rectángulos más pequeños para las láminas de lasaña.
  30. 30. Coloca las láminas sobre un paño de cocina.
  31. 31. Deja que las láminas se sequen un poco.
  32. 32. Derrite la mantequilla a fuego suave.
  33. 33. Ralla el parmesano con un pelador.
  34. 34. Hierve abundante agua con sal en una olla grande.
  35. 35. Cocina las láminas de pasta por tandas.
  36. 36. Cocínalas durante 4 minutos.
  37. 37. Retira la pasta con una espumadera.
  38. 38. Deja escurrir la pasta brevemente.
  39. 39. Sirve las verduras inmediatamente en 4 platos.
  40. 40. Reparte las verduras entre 3 y 4 láminas de pasta.
  41. 41. Riega la pasta con la mantequilla derretida.
  42. 42. Espolvorea los platos con virutas de parmesano.
  43. 43. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración