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🍽️ Curry cremoso de soja y verduras

577 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la soja.
  2. 2. Pon las judías en un bol grande con mucha agua y déjalas en remojo al menos 12 horas.
  3. 3. Desecha el agua de remojo.
  4. 4. Llena una olla con agua fresca y añade las judías.
  5. 5. Lleva el agua a ebullición.
  6. 6. Cocina las judías durante unos 40 minutos a fuego medio.
  7. 7. Drena las judías cocidas.
  8. 8. Deja escurrir bien las judías en un colador.
  9. 9. Cocina el arroz en el doble y medio de cantidad de agua salada, según lo indicado en el paquete.
  10. 10. Drena el arroz una vez cocido.
  11. 11. Pela la chalota.
  12. 12. Corta la chalota en rodajas finas.
  13. 13. Pela las zanahorias.
  14. 14. Lava las zanahorias.
  15. 15. Corta las zanahorias en cuartos a lo largo.
  16. 16. Corta los trozos de zanahoria en trozos pequeños.
  17. 17. Lava las espinacas.
  18. 18. Seca bien las espinacas.
  19. 19. Corta las espinacas en tiras.
  20. 20. Limpia los champiñones.
  21. 21. Corta los champiñones en cuartos.
  22. 22. Calienta el aceite en un wok o en una sartén grande.
  23. 23. Añade las rodajas de chalota a la sartén caliente.
  24. 24. Añade el curry en polvo, el pimentón y el garam masala (una mezcla de especias india).
  25. 25. Sofríe las especias y la chalota a fuego medio.
  26. 26. Añade las zanahorias, la soja, los champiñones y las espinacas a la sartén.
  27. 27. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos.
  28. 28. Desglasea las verduras con leche de coco.
  29. 29. Lleva la mezcla a ebullición.
  30. 30. Cocina el curry otros 5 a 10 minutos.
  31. 31. Condimenta el curry con canela, sal, pimienta, cúrcuma y pimentón.
  32. 32. Sirve el curry junto con el arroz.

Nutrición por ración