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🍽️ Fideos Soba con salmón marinado y verduras coloridas

660 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 20 g jengibre (1 pieza)
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla roja
• 2 cucharadas pasta de miso (pasta de soja)
• 2 cucharadas mirin (vino de arroz dulce)
• 2 cucharadas salsa de soja
• 1 cucharadita miel
• 500 g filete de salmón (4 filetes de salmón)
• 1 manojo cebolletas
• tirabeques 200 g
• 3 cucharadas aceite de coco
• sal
• pimienta
• 350 g fideos soba (fideos de alforfón)
• 15 g alcaravea (2 cucharadas)

Preparación

1. 1. Pela el jengibre y el diente de ajo.
2. 2. Pica el jengibre y el ajo muy finamente.
3. 3. Corta la guindilla por la mitad a lo largo.
4. 4. Retira las semillas de la guindilla.
5. 5. Lava la guindilla sin semillas.
6. 6. Pica la guindilla también muy finamente.
7. 7. Añade el miso, el mirin, la salsa de soja y la miel a un cazo pequeño.
8. 8. Calienta los ingredientes de la marinada en el cazo.
9. 9. Añade el jengibre picado y el ajo a la marinada.
10. 10. Sofríe los aromas durante 2 minutos a fuego medio.
11. 11. Deja enfriar la mezcla de marinada.
12. 12. Vierte la marinada enfriada en un plato hondo.
13. 13. Enjuaga los filetes de salmón bajo el agua corriente.
14. 14. Seca los filetes de salmón con un paño de cocina.
15. 15. Coloca los filetes de salmón en la marinada.
16. 16. Deja marinar el salmón durante unos 30 minutos.
17. 17. Limpia las cebolletas.
18. 18. Lava las cebolletas.
19. 19. Lava los guisantes chinos.
20. 20. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
21. 21. Añade las verduras preparadas a la sartén caliente.
22. 22. Sofríe las verduras durante 5 minutos a fuego medio.
23. 23. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
24. 24. Cocina los fideos en abundante agua hirviendo con sal.
25. 25. Cocina los fideos al dente, según lo indicado en el paquete.
26. 26. Saca los filetes de salmón de la marinada.
27. 27. Deja escurrir bien los filetes de salmón.
28. 28. Calienta el aceite restante en una segunda sartén.
29. 29. Sella los filetes de salmón a fuego fuerte.
30. 30. Cocina los filetes de salmón de 3 a 4 minutos por cada lado.
31. 31. Añade un poco de marinada a los filetes de salmón en la sartén.
32. 32. Retira la sartén con el salmón del fuego.
33. 33. Deja reposar el salmón durante 5 minutos.
34. 34. Escurre los fideos cocidos.
35. 35. Deja escurrir bien los fideos.
36. 36. Planta los fideos en los platos.
37. 37. Añade las verduras salteadas a los fideos en los platos.
38. 38. Coloca el salmón junto a los fideos y las verduras.
39. 39. Vierte un poco de marinada de la sartén sobre el plato.
40. 40. Espolvorea el plato terminado con alcaravea.

Nutrición por ración

• kcal: 660
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 65 g