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🍝 Fideos Soba con rábanos de mayo

472 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los rábanos de mayo.
  2. 2. Corta los rábanos de mayo por la mitad y córtalos en tiras finas.
  3. 3. Pela la cebolla.
  4. 4. Corta la cebolla también en tiras finas.
  5. 5. Lava las hojas de salvia.
  6. 6. Seca bien las hojas.
  7. 7. Desprende las hojas de salvia de los tallos.
  8. 8. Reserva algunas hojas enteras para decorar.
  9. 9. Corta el resto de la salvia en tiras estrechas.
  10. 10. Pincha la yema del huevo con cuidado con un tenedor.
  11. 11. Introduce el huevo en agua hirviendo.
  12. 12. Cocina el huevo durante 8 minutos.
  13. 13. Lleva abundante agua con sal a ebullición.
  14. 14. Cocina los fideos Soba al dente según las instrucciones del paquete.
  15. 15. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente.
  16. 16. Sofríe las tiras de cebolla durante 2 minutos a fuego medio.
  17. 17. Añade las tiras de salvia y las tiras de rábano de mayo a la sartén.
  18. 18. Dora las verduras durante 5 minutos a fuego medio.
  19. 19. Sazona las verduras con sal y pimienta.
  20. 20. Enfría el huevo bajo agua fría.
  21. 21. Pela el huevo.
  22. 22. Pica el huevo finamente.
  23. 23. Escurre los fideos en un colador.
  24. 24. Deja que los fideos escurran bien.
  25. 25. Añade los fideos a las verduras en la sartén.
  26. 26. Mezcla todo bien.
  27. 27. Calienta brevemente la mezcla de fideos y verduras.
  28. 28. Sirve los fideos Soba con rábano de mayo por porciones en platos.
  29. 29. Espolvorea los platos con el huevo picado.
  30. 30. Decora los platos con las hojas de salvia reservadas.

Nutrición por ración