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🍽️ Risotto fresco con pescado

611 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g arroz para risotto
• 100 ml vino blanco
• 1 chalota
• 700 ml caldo de pescado (o caldo de verduras)
• 250 g Snøfrisk (natural)
• 400 g setas (a tu elección)
• 1 cucharada sopera mantequilla
• 1 cucharada sopera perejil (picado)
• 400 g rape (o lomo de bacalao)
• 100 g sal marina

Preparación

1. 1. Cubre el pescado completamente con sal marina.
2. 2. Coloca el pescado en la nevera durante 20 minutos.
3. 3. Enjuaga la sal del pescado.
4. 4. Hornea el pescado en el horno durante 20 a 30 minutos, hasta que esté bien cocido.
5. 5. Limpia las setas.
6. 6. Calienta un poco de aceite de freír en una sartén a fuego alto.
7. 7. Sofríe las setas en la sartén hasta que no suelten más agua.
8. 8. Baja el fuego a un nivel más bajo.
9. 9. Añade un poco de mantequilla.
10. 10. Dora ligeramente las setas.
11. 11. Corta la chalota en trozos pequeños.
12. 12. Sofríe las chalotas en una cazuela hasta que estén transparentes.
13. 13. Añade el arroz.
14. 14. Sube el fuego.
15. 15. Deja que el arroz también se vuelva ligeramente transparente.
16. 16. Vierte el vino.
17. 17. Baja el fuego.
18. 18. Remueve a menudo hasta que el arroz haya absorbido el vino.
19. 19. Añade poco a poco solo tanto caldo como el arroz pueda absorber.
20. 20. Prueba el arroz una y otra vez.
21. 21. Retira el arroz del fuego cuando esté cremoso pero aún al dente.
22. 22. Incorpora el Snøfrisk.
23. 23. Desmenuza el pescado en trozos para comer.
24. 24. Sirve el risotto terminado con el pescado, las setas y un poco de perejil.

Nutrición por ración

• kcal: 611
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 83 g