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🍽️ Filetes de zander con costra de semillas de calabaza

448 kcal · 30 min · 4 raciones

Filetes de zander con costra de semillas de calabaza Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas y el ajo.
  2. 2. Pica las cebollas y el ajo finamente.
  3. 3. Corta el chile por la mitad a lo largo.
  4. 4. Retira las semillas del chile.
  5. 5. Lava bien el chile.
  6. 6. Pon las semillas de cilantro, el comino, el anís y los granos de pimienta en un mortero.
  7. 7. Muele las especias en el mortero hasta que estén finas.
  8. 8. Calienta dos cucharadas de aceite en una olla.
  9. 9. Añade las cebollas picadas, el ajo y el chile a la olla.
  10. 10. Sofríe las verduras durante un minuto removiendo.
  11. 11. Añade las especias molidas a la olla.
  12. 12. Sofríe las especias durante treinta segundos.
  13. 13. Escurre los tomatillos.
  14. 14. Trocea los tomatillos de forma gruesa.
  15. 15. Corta la lima por la mitad.
  16. 16. Exprime el jugo de la lima.
  17. 17. Añade los tomatillos y el jugo de lima a la olla.
  18. 18. Lleva la mezcla a ebullición.
  19. 19. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante diez minutos removiendo.
  20. 20. Lava las hierbas.
  21. 21. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  22. 22. Desprende las hojas de las hierbas.
  23. 23. Añade las hierbas y la salsa de tomatillo a una procesadora de alimentos o usa una batidora de mano.
  24. 24. Tritura la mezcla hasta que quede suave.
  25. 25. Devuelve la salsa a la olla.
  26. 26. Haz que la salsa hierva durante otros cinco minutos.
  27. 27. Sazona la salsa con sal.
  28. 28. Pica las semillas de calabaza de forma gruesa.
  29. 29. Lava los filetes de zander.
  30. 30. Seca los filetes de zander con papel de cocina.
  31. 31. Haz cortes ligeros en el lado de la piel de los filetes.
  32. 32. Sazona los filetes con sal por ambos lados.
  33. 33. Pasa el lado de la carne de los filetes por las semillas de calabaza.
  34. 34. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente apta para horno.
  35. 35. Fríe los filetes de zander en la sartén por el lado de la carne durante un minuto.
  36. 36. Gira los filetes.
  37. 37. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (aire caliente: 160 grados Celsius, gas: nivel 2-3).
  38. 38. Hornea los filetes en el horno precalentado durante doce a quince minutos.
  39. 39. Saca los filetes del horno.
  40. 40. Decora los filetes con cilantro al gusto.
  41. 41. Sirve los filetes junto con la salsa.

Nutrición por ración