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🍽️ Patatas aplastadas con brócoli y salsa de yogur con zanahoria

526 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 brócoli pequeño
• Sal
• 400 g patatas pequeñas, principalmente de cocción firme del día anterior (cocidas, pero no demasiado blandas)
• 2 dientes de ajo
• 3 ramitas de romero
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• 2 zanahorias
• 200 g yogur (1,5 % de grasa)
• requesón desnatado 100 g
• 2 botellitas de Yakult (Balance)
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Lava el brócoli y divídelo en ramilletes pequeños. Pela el tallo, desecha la parte inferior y corta el resto en cubos pequeños. Hierve las verduras en agua con sal durante unos 5 minutos, hasta que estén al dente. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría para detener la cocción.
2. 2. Precalienta el horno a 200 grados con aire caliente. Forra una bandeja para hornear con papel de horno. Coloca las patatas sobre el papel y aplástalas ligeramente con un aplastador de patatas, de modo que la piel se agriete. Asegúrate de que las patatas no se desmoronen.
3. 3. Pela el ajo y distribuye los dientes enteros junto con las ramitas de romero sobre las patatas. Rocía todo con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
4. 4. Hornea las patatas en la rejilla central durante unos 25 minutos. Saca la bandeja 10 minutos antes de que termine el tiempo, distribuye los ramilletes y cubos de brócoli encima y termina de hornearlos.
5. 5. Mientras tanto, prepara la salsa: pela las zanahorias y rállalas finamente. Mezcla el yogur, el requesón y el Yakult. Incorpora las zanahorias ralladas a la mezcla de yogur. Sazona con comino, sal y pimienta.
6. 6. Distribuye las patatas aplastadas con brócoli en dos platos. Añade una cucharada de salsa de yogur con zanahoria al lado.

Nutrición por ración

• kcal: 526
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 66 g