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🍝 Pasta boloñesa inteligente

704 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• apionabo 150 g
• 150 g zanahorias (2 zanahorias)
• 3 ramitas de romero fresco
• 3 c. s. aceite de oliva
• 500 g carne picada de ternera magra
• sal
• pimienta
• 30 g concentrado de tomate (2 c. s.)
• 800 g tomates troceados (lata)
• 400 g espaguetis integrales (o macarrones integrales)
• 2 c. c. orégano seco

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y el ajo y pícalos finamente. Limpia y pela el apio y las zanahorias, luego rállalos de forma gruesa. Lava el romero, escúrrelo bien y pícalo fino.
2. 2. Calienta el aceite en una sartén honda. Añade la carne picada y las cebollas y dóralos durante 8 a 10 minutos a fuego fuerte. Añade después el verduras y el ajo y saltea durante 2 a 3 minutos. Sazona con sal y pimienta.
3. 3. Incorpora el concentrado de tomate y saltea durante 1 minuto. Añade 200 ml de agua, incorpora los tomates y el romero, y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos tapada, removiendo de vez en cuando.
4. 4. 15 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, cuece la pasta según las instrucciones del paquete en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente (aún un poco firme). Escúrrela en un colador y deja que escurra bien.
5. 5. Sazona la salsa boloñesa finalmente con sal, pimienta y orégano y sírvela con la pasta. Espolvorea con queso parmesano rallado y perejil fresco si lo deseas.

Nutrición por ración

• kcal: 704
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 70 g