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🍽️ Skrei con mantequilla marrón, huevo, eneldo y rábano picante

700 kcal · 30 min · 4 raciones

Skrei con mantequilla marrón, huevo, eneldo y rábano picante Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Derrite la mantequilla a fuego medio.
  2. 2. Remueve enérgicamente con un batidor de varillas.
  3. 3. Espera a que los sólidos lácteos se asienten en el fondo.
  4. 4. Remueve continuamente hasta que la mantequilla se vuelva marrón y huela a nueces.
  5. 5. Cuela la mantequilla a través de un paño de cocina.
  6. 6. Retira los sólidos de la mantequilla.
  7. 7. Hierve las patatas en agua abundantemente salada.
  8. 8. Añade los tallos de eneldo y medio limón al agua.
  9. 9. Hierve las patatas hasta que estén al dente.
  10. 10. Drena las patatas en un colador.
  11. 11. Deja que se sequen al vapor.
  12. 12. Pela las patatas con cuidado.
  13. 13. Drena bien las gambas en un colador.
  14. 14. Marina las gambas con ralladura de limón.
  15. 15. Añade una pizca de sal.
  16. 16. Desprende algunos bonitos brotes de eneldo.
  17. 17. Coloca los brotes de eneldo en agua fría.
  18. 18. Desprende el resto del eneldo de los tallos.
  19. 19. Pica la hierba finamente.
  20. 20. Pela el rábano picante.
  21. 21. Ralla una parte del rábano picante muy fino.
  22. 22. Ralla la otra parte con un rallador cuadrado en tiras largas.
  23. 23. Pela la cebolla roja.
  24. 24. Corta la mitad de la cebolla en cubos finos.
  25. 25. Corta la otra mitad de la cebolla en tiras finas.
  26. 26. Hierve los huevos durante 5 minutos.
  27. 27. Deja que los huevos se enfríen ligeramente en agua tibia.
  28. 28. Pela los huevos.
  29. 29. Corta los huevos en trozos grandes.
  30. 30. Recoge la yema líquida.
  31. 31. Mezcla las gambas con el huevo aún tibia.
  32. 32. Añade los cubos de cebolla.
  33. 33. Añade el eneldo picado.
  34. 34. Añade rábano picante rallado fino.
  35. 35. Condimenta la mezcla con sal.
  36. 36. Condimenta la mezcla con pimienta.
  37. 37. Condimenta la mezcla con zumo de limón.
  38. 38. Prueba la mezcla.
  39. 39. Comprueba si la mezcla está demasiado fría.
  40. 40. Calienta la mezcla tapada junto con el pescado, si es necesario.
  41. 41. Calienta las patatas en la mantequilla marrón.
  42. 42. Añade eneldo picado fino.
  43. 43. Corta el lomo de skrei en 4 partes iguales.
  44. 44. Cada parte debe pesar unos 150 g.
  45. 45. Unta un poco de mantequilla en una bandeja.
  46. 46. Coloca los filetes en la bandeja.
  47. 47. Condimenta ligeramente los filetes con sal.
  48. 48. Condimenta ligeramente los filetes con ralladura de limón.
  49. 49. Unta los filetes por encima con mantequilla nuevamente.
  50. 50. Cocina el pescado a 48 grados de vapor durante 10 minutos.
  51. 51. Alternativamente, cocina el pescado a 60 grados de calor circulante durante unos 12 minutos.
  52. 52. Coloca el skrei en el centro del plato.
  53. 53. Coloca la mezcla de gambas encima.
  54. 54. Baña todo con mantequilla marrón muy caliente.
  55. 55. Decora con las tiras de cebolla roja.
  56. 56. Decora con el rábano picante rallado.
  57. 57. Decora con los brotes de eneldo.
  58. 58. Sirve las patatas por separado.

Nutrición por ración