🍽️ Skrei con judías, bacon y hinojo

Name: Skrei con judías, bacon y hinojo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g filete de skrei noruego (bacalao de invierno); 140 g bacon; 1 bulbo de hinojo; 2 chalotas; aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 250 ml vino blanco seco; 1 paquete de judías; 1 lata de judía lima; 200 ml crème fraîche; 1 yema de huevo; 1 manojo de perejil; salz (y pimienta)

570 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g filete de skrei noruego (bacalao de invierno)
140 g bacon
1 bulbo de hinojo
2 chalotas
aceite de oliva
2 dientes de ajo
250 ml vino blanco seco
1 paquete de judías
1 lata de judía lima
200 ml crème fraîche
1 yema de huevo
1 manojo de perejil
salz (y pimienta)

Preparación

1. Corta el skrei en trozos de tamaño similar. Deja la piel. Sazona el pescado con sal y pimienta.
2. Fríe el skrei por porciones en una sartén hasta que esté bien dorado.
3. Corta el bacon en tiras y fríelo hasta que esté crujiente. Drena la grasa y retira el bacon de la sartén.
4. Sofríe el hinojo y la chalota con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Deben ablandarse, no dorarse.
5. Añade el ajo directamente a la sartén y desglasa con vino. Cocina todo durante unos minutos hasta que el hinojo esté tierno.
6. Añade las judías verdes y las judías lima, y vuelve a llevar el contenido de la sartén a ebullición.
7. Bate la crème fraîche y la yema de huevo en una taza. Incorpora la mezcla al contenido de la sartén que está burbujeando suavemente.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Espolvorea el plato con el bacon crujiente, perejil picado y un poco de hinojo crudo rallado.

Nutrición por ración

kcal: 570
Protein: 46 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 18 g