🍽️ Hotpot aromático de bacalao con coco

Name: Hotpot aromático de bacalao con coco
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g filete de bacalao (aprox. 200 g por persona); 2 cucharadas semillas de cilantro; 2 tallos hierba de limón (picados o cortados en trozos pequeños); 2 chiles rojos (cortados en rodajas finas en diagonal); 4 dientes de ajo; 150 ml aceite neutro (p. ej., aceite de colza o de germen de maíz); 2 cucharadas curry fuerte; 3 pimientos (para más color puedes usar amarillos, rojos y verdes); 2 cebollas amarillas; 2 zanahorias; 1 puerro (usa tanto la parte blanca como la verde); 400 ml leche de coco (o crema de coco); 500 ml caldo de pescado; 1 lima (zumo); 50 g chorizo frito en cubos

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

800 g filete de bacalao (aprox. 200 g por persona)
2 cucharadas semillas de cilantro
2 tallos hierba de limón (picados o cortados en trozos pequeños)
2 chiles rojos (cortados en rodajas finas en diagonal)
4 dientes de ajo
150 ml aceite neutro (p. ej., aceite de colza o de germen de maíz)
2 cucharadas curry fuerte
3 pimientos (para más color puedes usar amarillos, rojos y verdes)
2 cebollas amarillas
2 zanahorias
1 puerro (usa tanto la parte blanca como la verde)
400 ml leche de coco (o crema de coco)
500 ml caldo de pescado
1 lima (zumo)
50 g chorizo frito en cubos

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén grande.
2. Añade las semillas de cilantro, la hierba de limón, el chile y el ajo.
3. Sofríe las especias durante aproximadamente un minuto.
4. Añade el curry a la mezcla.
5. Corta todas las verduras en tiras finas o rodajas.
6. Reserva el puerro por ahora.
7. Añade el resto de la verdura a la sartén.
8. Sofríe la verdura a fuego lento durante unos minutos.
9. Vierte la leche de coco en la sartén.
10. Añade el caldo de pescado.
11. Añade el zumo de lima.
12. Remueve bien el líquido.
13. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante diez minutos.
14. Seca bien el bacalao con un paño de cocina.
15. Espolvorea el pescado con una pizca de escamas de sal.
16. Deja reposar el pescado durante unos minutos sobre la superficie de trabajo.
17. Calienta una sartén separada con 50 gramos de mantequilla y dos cucharadas de aceite neutro.
18. Coloca el bacalao en la sartén caliente con la piel hacia abajo.
19. Fríe el pescado durante tres o cuatro minutos.
20. Gira el pescado cuando se despegue fácilmente del fondo y tenga una textura escamosa.
21. Sirve el hotpot caliente en un tazón hondo.
22. Coloca el bacalao frito con cuidado sobre la salsa.
23. Espolvorea un poco de chorizo (embutido picante) por encima.
24. Decora el plato con puerro finamente picado.
25. Añade trozos de chile fresco.
26. Coloca rodajas de lima como decoración encima.
27. Espolvorea copos de coco sobre el plato terminado.

Nutrición por ración

kcal: 685
Protein: 42 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 18 g