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🍽️ Sopa de pescado siciliana rápida con rouille

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 tomates maduros (pelados, descorchados y cortados en trozos pequeños)
• 3 cebollas (peladas, cortadas en rodajas)
• 700 g filete de pescado mixto (a tu gusto: mero, lubina...)
• gambas 4 Garnelen
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• 1 cucharadita hojas de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 caldo de pescado
• 1 bolsita azafrán
• 1 bulbo hinojo (de 200 g; limpio, y cortado en tiras finas, reservar un poco de lo verde)
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 rebanada de pan blanco duro
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 200 ml aceite de oliva

Preparación

1. 1. Calienta el aceite en una olla y sofríe las cebollas picadas en él hasta que estén blandas y translúcidas.
2. 2. Añade las tiras de hinojo cortadas y dóralas durante unos minutos.
3. 3. Añade los tomates picados, el caldo de pescado, las hierbas y las especias.
4. 4. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 8 minutos.
5. 5. Condimenta el caldo a tu gusto.
6. 6. Añade el pescado y las gambas a la sopa.
7. 7. Deja que la sopa hierva brevemente hasta que el pescado esté cocido.
8. 8. Sirve la sopa inmediatamente, decorada con lo verde del hinojo fresco.
9. 9. Remoja el pan en agua tibia hasta que esté blando.
10. 10. Pela el ajo y aplástalo en un mortero junto con el pimiento descorchado hasta formar una pasta.
11. 11. Exprime bien el pan remojado y mézclalo con la masa de ajo y chile.
12. 12. Remueve el aceite hasta que la rouille (una mayonesa de ajo picante) esté cremosa.
13. 13. Sirve la sopa de pescado con la rouille y un poco de pan.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 12 g