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🍽️ Ensalada de gambas con aguacate y tomate

260 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g gambas
• 2 cda aceite
• 1 diente de ajo
• 75 g carne de langosta cocida y desmenuzada
• 2 cda zumo de limón
• sal
• pimienta (molida)
• 1 cda vinagre de vino blanco
• 1 punta de cuchillo mostaza media
• 1 pizca azúcar
• 2 cda aceite de girasol
• 1 pieza melón
• 1 pieza pepino
• 1 pomelo rosa
• 1 cebolla roja
• 1 aguacate
• 1 cda cebollino en rodajas (o hierbas picadas)
• 4 tomates cherry

Preparación

1. 1. Calienta un poco de aceite en una sartén.
2. 2. Sofríe las gambas junto con los dientes de ajo ligeramente aplastados.
3. 3. Deja que las gambas se enfríen completamente.
4. 4. Reserva cuatro gambas bonitas para decorar.
5. 5. Pela el resto de las gambas y córtalas en trozos pequeños.
6. 6. Corta la carne de langosta en trozos pequeños también.
7. 7. Mezcla el zumo de limón con sal, pimienta, vinagre, mostaza y una pizca de azúcar para el aderezo.
8. 8. Incorpora el aceite al aderezo.
9. 9. Pela el melón y el pepino.
10. 10. Corta el melón y el pepino en cubos pequeños.
11. 11. Filetea el pomelo.
12. 12. Corta los filetes de pomelo en trozos pequeños.
13. 13. Pela la cebolla y pica finamente.
14. 14. Corta el aguacate por la mitad y quita el hueso.
15. 15. Saca la pulpa del aguacate con una cuchara.
16. 16. Corta la pulpa del aguacate en cubos.
17. 17. Mezcla todos los ingredientes preparados inmediatamente con el aderezo.
18. 18. Coloca la ensalada en vasos.
19. 19. Espolvorea la ensalada con hierbas frescas.
20. 20. Coloca un tomate en cada vaso.
21. 21. Ensarta las gambas reservadas con un palillo.
22. 22. Introduce las gambas en los tomates.

Nutrición por ración

• kcal: 260
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 12 g