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🍽️ Cóctel clásico de langostinos con salsa casera

644 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g cola de cangrejo de río (lista para cocinar)
• 2 tallos eneldo
• 2 yemas de huevo frescas
• 1 pizca sal
• 1 cucharadita mostaza
• 0.5 limón ecológico (zumo)
• 250 ml aceite de oliva
• 20 ml coñac
• 4 cucharadas ketchup
• pimienta de cayena

Preparación

1. 1. Asegúrate de que todos los ingredientes para la mayonesa estén a temperatura ambiente.
2. 2. Mezcla vigorosamente las yemas con una pizca de sal, la mostaza y una cucharada de zumo de limón.
3. 3. Añade primero solo unas pocas gotas de aceite a las yemas y remueve.
4. 4. Añade el aceite lentamente en un hilo fino mientras sigues removiendo constantemente.
5. 5. Asegúrate de que el aceite se emulsione inmediatamente con las yemas hasta obtener una mayonesa espesa y cremosa.
6. 6. Reserva cuatro cucharadas de la mayonesa terminada.
7. 7. Mezcla bien el resto de la mayonesa con el coñac y el ketchup.
8. 8. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta de cayena al gusto.
9. 9. Enjuaga las colas de cangrejo de río bajo agua fría y déjalas escurrir bien.
10. 10. Reserva cuatro de las colas para decorar.
11. 11. Mezcla las colas de cangrejo de río restantes con la salsa de cóctel preparada.
12. 12. Lava el eneldo, escúrrelo y separa las puntas finas.
13. 13. Rellena cuatro vasos preparados con la salsa de langostinos.
14. 14. Coloca la mayonesa reservada encima de la salsa.
15. 15. Decora cada vaso con una cola de cangrejo de río y una punta de eneldo.
16. 16. Sirve el cóctel inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 644
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 61 g · Carbs: 5 g