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🥗 Gambas crujientes sobre ensalada fresca de mango y aguacate

348 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 aguacates
• 2 mangos
• 1 chalota
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 pizca de azúcar
• zumo de limón
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 4 gambas grandes (limpias y listas para cocinar, peladas excepto la cola)
• 2 cucharadas de zumo de mango
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. 1. Pela los aguacates y los mangos.
2. 2. Retira los huesos.
3. 3. Corta la pulpa en cubos pequeños.
4. 4. Toma aproximadamente un tercio de los cubos de aguacate y tritúralos con un tenedor hasta obtener un puré fino.
5. 5. Pela la chalota.
6. 6. Corta la chalota en cubos muy pequeños.
7. 7. Pica el perejil fino.
8. 8. Mezcla el puré de aguacate con los cubos de chalota, el perejil y el resto de los cubos de aguacate y mango.
9. 9. Sazona la mezcla con azúcar, zumo de limón, sal y pimienta.
10. 10. Dale forma a la ensalada con un aro sobre un plato.
11. 11. Enjuaga las gambas.
12. 12. Seca bien las gambas con papel de cocina.
13. 13. Fríe las gambas en aceite caliente durante unos 2 minutos por todos los lados.
14. 14. Sazona las gambas con sal y pimienta.
15. 15. Coloca las gambas sobre la ensalada de mango y aguacate.
16. 16. Mezcla el zumo de mango con el aceite.
17. 17. Añade la salsa a la ensalada en forma de gotas.
18. 18. Sirve la ensalada, a tu gusto, con coliflor y cebolletas.

Nutrición por ración

• kcal: 348
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 31 g