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🥤 Cóctel fresco de gambas con aguacate

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 limón
• 2 aguacates
• 1 cebolleta
• gambas 300 g
• 1 yema de huevo
• 2 cda zumo de naranja
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 80 ml aceite vegetal
• 1 cda coñac
• nata para montar 100 ml
• berro chino (para decorar)
• chips de tortilla (para decorar)

Preparación

1. 1. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
2. 2. Corta los aguacates por la mitad y quita el hueso.
3. 3. Saca la pulpa del aguacate con una cuchara.
4. 4. Corta la pulpa del aguacate en trozos pequeños.
5. 5. Rocía los cubos de aguacate inmediatamente con 2 a 3 cucharadas soperas de zumo de limón.
6. 6. Limpia las cebollas y lávalas bien.
7. 7. Corta las cebollas en rodajas finas.
8. 8. Mezcla bien la yema de huevo, el zumo de naranja, la sal y la pimienta con un batidor de mano.
9. 9. Añade el aceite gota a gota y sigue batiendo hasta que se forme una mayonesa.
10. 10. Incorpora el coñac a la mayonesa.
11. 11. Bate la nata hasta que esté semisólida.
12. 12. Incorpora la nata batida con cuidado a la salsa.
13. 13. Añade los trozos de aguacate, las rodajas de cebolla y las gambas a un bol.
14. 14. Mezcla los ingredientes del bol con la salsa para cóctel.
15. 15. Reparte la mezcla en cuatro cuencos pequeños.
16. 16. Decora los cócteles con berro chino y chips de tortilla.
17. 17. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 12 g