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🍽️ Enchiladas frescas de camarones con salsa

617 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 hojas de lechuga (Radicchio, Lollo verde)
• 40 g brotes (Alfalfa, Trébol de alcaravea)
• 3 cucharadas mayonesa
• 1 cucharada zumo de limón
• 1 diente de ajo
• 200 g camarones pequeños (listos para cocinar)
• 1 cucharada aceite de oliva
• 0.5 cucharadita semillas de alcaravea
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 tortillas de trigo (producto listo)
• pimentón
• 400 g tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chile verde
• 4 tallos cilantro
• 2 cucharadas zumo de limón
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 pizca azúcar
• 2 cucharadas aceite de oliva

Preparación

1. 1. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
2. 2. Retira la piel de los tomates.
3. 3. Cuartatea los tomates y retira las semillas.
4. 4. Corta la pulpa de los tomate en cubos pequeños.
5. 5. Pela la cebolla y córtala en cubos.
6. 6. Pela el ajo y pícalo fino.
7. 7. Limpia los chiles y lávalos.
8. 8. Corta los chiles por la mitad a lo largo.
9. 9. Retira las semillas de los chiles.
10. 10. Corta los chiles en cubos muy pequeños.
11. 11. Lava el cilantro y escúrrelo bien.
12. 12. Pica las hojas de cilantro de forma gruesa.
13. 13. Coloca todos los ingredientes preparados en un bol.
14. 14. Condimenta la mezcla con zumo de lima, sal, pimienta y azúcar.
15. 15. Incorpora el aceite a la salsa.
16. 16. Enfría la salsa hasta el momento de servir.
17. 17. Precalienta el horno a 250 grados.
18. 18. Calienta las tortillas durante unos minutos en el horno.
19. 19. Limpia las hojas de lechuga y lávalas.
20. 20. Seca la lechuga en el escurridor de ensaladas.
21. 21. Desmenuza la lechuga en trozos para comer.
22. 22. Escalda brevemente los brotes.
23. 23. Deja escurrir los brotes.
24. 24. Bate la mayonesa con una cucharada de zumo de limón.
25. 25. Añade el ajo prensado a la mayonesa.
26. 26. Condimenta la mayonesa con sal y pimienta.
27. 27. Muele las semillas de alcaravea fino en un mortero.
28. 28. Incorpora las semillas molidas a la mayonesa.
29. 29. Limpia los camarones y lávalos.
30. 30. Seca los camarones con papel de cocina.
31. 31. Sella los camarones brevemente en el aceite de oliva.
32. 32. Retira los camarones de la sartén.
33. 33. Reserva los camarones.
34. 34. Unta las tortillas calientes con la mezcla de mayonesa.
35. 35. Coloca una tortilla en un plato.
36. 36. Distribuye la lechuga, los brotes y los camarones sobre la tortilla.
37. 37. Coloca una segunda tortilla encima.
38. 38. Corta todo en seis piezas.
39. 39. Corta una plantilla con forma de chile de cartón.
40. 40. Coloca la plantilla sobre las piezas de tortilla.
41. 41. Espolvorea las tortillas con pimentón para decorar.

Nutrición por ración

• kcal: 617
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 29 g