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🍽️ Pastel de pastor con col lombarda

862 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g patatas para cocer
• Sal
• 1 Zanahoria
• apio 250 g
• 1 Cebolla
• 700 g Carne picada de ternera
• 2 cda Aceite
• 1 cdta Pasta de tomate
• 150 ml Caldo de carne
• Pimienta (molida)
• 100 ml leche caliente
• Nuez moscada
• 100 g Cheddar rallado fresco
• Mantequilla (para los moldes)
• 700 g Col lombarda
• 1 Manzana (p. ej. Boskop)
• 50 g Mantequilla clarificada
• 1 cda Azúcar
• 1 Cebolla
• 4 Clavos de olor
• 1 Hoja de laurel
• 0.5 Barra de canela
• 0.13 l Vino tinto
• 0.13 l Vinagre de vino tinto
• 1 cda Arándanos rojos (frasco)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Pela las patatas y lávalas.
3. 3. Hierve las patatas en agua con sal durante 25 a 30 minutos.
4. 4. Lava la zanahoria y el apio.
5. 5. Pela la zanahoria y el apio.
6. 6. Corta la zanahoria y el apio en cubos pequeños.
7. 7. Pela la cebolla.
8. 8. Corta la cebolla en trozos finos.
9. 9. Calienta el aceite en una sartén.
10. 10. Sella la carne picada y las verduras preparadas en el aceite caliente.
11. 11. Añade la pasta de tomate a la mezcla de carne y verduras.
12. 12. Añade el caldo.
13. 13. Sazona el relleno con sal y pimienta.
14. 14. Escurre las patatas cocidas.
15. 15. Deja que las patatas se sequen al vapor.
16. 16. Pasa las patatas por una prensadora de patatas.
17. 17. Mezcla la leche caliente con el puré de patatas.
18. 18. Sazona el puré con sal, pimienta y nuez moscada.
19. 19. Unta con mantequilla cuatro moldes pequeños para pasteles.
20. 20. Rellena los moldes con la mezcla de carne.
21. 21. Distribuye el puré de patatas uniformemente sobre la carne.
22. 22. Espolvorea queso rallado por encima.
23. 23. Hornea los pasteles en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos hasta que estén dorados.
24. 24. Retira las hojas exteriores de la col lombarda.
25. 25. Corta la col por la mitad.
26. 26. Corta el corazón de la col.
27. 27. Ralla las mitades de col finamente.
28. 28. Lava la manzana.
29. 29. Corta la manzana en cuartos.
30. 30. Retira el corazón de los cuartos de manzana.
31. 31. Pela los cuartos de manzana.
32. 32. Corta los trozos de manzana en cubos pequeños.
33. 33. Calienta la mantequilla clarificada en una olla.
34. 34. Añade los trozos de manzana a la mantequilla clarificada caliente.
35. 35. Espolvorea azúcar sobre las manzanas.
36. 36. Carameliza ligeramente las manzanas.
37. 37. Añade la col lombarda rallada.
38. 38. Sofríe la col lombarda con las manzanas.
39. 39. Desglasea la col lombarda con vinagre y vino.
40. 40. Pica la cebolla con los clavos de olor.
41. 41. Añade la cebolla picada, la barra de canela y la hoja de laurel a la col lombarda.
42. 42. Estofar la col lombarda tapada a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que esté tierna.
43. 43. Sazona la col lombarda con los arándanos rojos y sal.
44. 44. Retira las especias y la cebolla picada de la col lombarda.
45. 45. Sirve los pasteles junto con la col lombarda.

Nutrición por ración

• kcal: 862
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 37 g