← Todas las recetas

🍰 Helado cremoso de sésamo tostado y vainilla

248 kcal · 30 min · 4 raciones

Helado cremoso de sésamo tostado y vainilla Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon 120 g de sésamo en una sartén caliente sin grasa.
  2. 2. Tuesta el sésamo durante 5 minutos a fuego medio.
  3. 3. Retira el sésamo de la sartén.
  4. 4. Deja enfriar el sésamo durante 5 minutos.
  5. 5. Muele el sésamo enfriado muy fino con un molinillo o un mortero.
  6. 6. Corta una vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  7. 7. Raspa la pulpa de la vaina de vainilla con un cuchillo.
  8. 8. Añade el sésamo molido, la pulpa de vainilla, la leche y la nata a una olla.
  9. 9. Hierve la mezcla.
  10. 10. Retira la olla del fuego.
  11. 11. Deja enfriar la mezcla durante 5 minutos.
  12. 12. Separa los huevos y utiliza la clara para otro propósito.
  13. 13. Bate las yemas de huevo con azúcar de flor de coco hasta que estén espumosas.
  14. 14. Mezcla la mezcla caliente de nata con las yemas de huevo.
  15. 15. Coloca un bol de metal sobre una olla con agua caliente (baño María).
  16. 16. Calienta la mezcla de huevo en el baño María removiendo hasta alcanzar unos 75 °C.
  17. 17. Remueve continuamente hasta que la mezcla espese.
  18. 18. Esto tarda unos 10 minutos.
  19. 19. Deja enfriar la mezcla durante unos 20 minutos.
  20. 20. Remueve la mezcla de vez en cuando mientras se enfría.
  21. 21. Vierte la mezcla en una heladera.
  22. 22. Congela la mezcla durante unos 40 minutos hasta que esté cremosa.
  23. 23. Como alternativa, vierte la mezcla en un recipiente.
  24. 24. Coloca el recipiente en el congelador.
  25. 25. Congela la mezcla durante 3 a 4 horas.
  26. 26. Remueve la mezcla cada 30 minutos.
  27. 27. Saca bolas de helado para servir.
  28. 28. Espolvorea el helado con el sésamo restante.

Nutrición por ración