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🍽️ Chuletas de apio con sésamo

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• apionabo 600 g
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 4 cucharadas crema agria
• nata para montar 4 cda
• 100 g semillas de sésamo
• 6 cucharadas aceite
• 500 g castañas peladas (lata, estante refrigerado)
• 0.5 caldo de verduras
• 2 cucharadas hierbas frescas picadas y variadas
• 2 cucharadas mosto de manzana

Preparación

1. 1. Pela el apio.
2. 2. Corta el apio en rodajas de unos 1,5 cm de grosor.
3. 3. Lleva abundante agua a ebullición y añade sal.
4. 4. Hierve las rodajas de apio durante unos 5 minutos.
5. 5. Retira las rodajas del agua.
6. 6. Déjalas escurrir.
7. 7. Déjalas enfriar un poco.
8. 8. Añade la crema agria, la nata, la sal y la pimienta en un bol.
9. 9. Bate la mezcla con un tenedor.
10. 10. Coloca la crema agria en un plato.
11. 11. Coloca las semillas de sésamo en un segundo plato.
12. 12. Pasa las rodajas de apio por la mezcla de crema agria.
13. 13. Pasa luego las rodajas de apio por el sésamo.
14. 14. Calienta el aceite en una sartén grande.
15. 15. Fríe las rodajas de apio por porciones en la sartén.
16. 16. Fríe cada lado durante unos 4 minutos hasta que estén doradas.
17. 17. Mantén las rodajas terminadas calientes en el horno a 70 grados Celsius.
18. 18. Añade las castañas y el caldo a una olla.
19. 19. Lleva la mezcla a ebullición una vez.
20. 20. Retira 8 castañas y resérvalas.
21. 21. Tritura el resto de las castañas con una batidora de mano.
22. 22. Incorpora las hierbas a la crema de castañas.
23. 23. Ajusta el sabor de la salsa con sal, pimienta y mosto de manzana.
24. 24. Lleva la salsa a ebullición de nuevo.
25. 25. Añade un poco de agua si la salsa está demasiado espesa.
26. 26. La salsa debe ser espesa y cremosa.
27. 27. Planta las rodajas de apio fritas.
28. 28. Añade la crema de castañas.
29. 29. Decora con las castañas reservadas.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 38 g