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🍰 Empanadillas de servilleta con compota de frutas secas

850 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g Brioche (comprada lista)
• 150 ml leche
• 8 naranjas
• 100 g frutas secas para repostería
• azúcar glas 100 g
• Vainilla de 1 vainas de vainilla
• maicena 2 cdta
• 2 cucharadas licor de naranja
• 100 g mantequilla blanda
• canela
• 2 huevos (tamaño M)
• 1 yema de huevo (M)

Preparación

1. 1. Corta la brioche en cubos pequeños.
2. 2. Distribuye los cubos en una bandeja de horno.
3. 3. Precalienta el horno a 180 grados (vapor: 160 grados, gas: nivel 2-3).
4. 4. Tuesta los cubos de pan durante 10 minutos en el horno.
5. 5. Coloca los cubos tostados en un bol.
6. 6. Deja enfriar los cubos.
7. 7. Calienta la leche.
8. 8. Vierte la leche tibia sobre los cubos de pan.
9. 9. Amasa bien la mezcla.
10. 10. Deja que la mezcla hidrate durante 30 minutos.
11. 11. Pela las 4 naranjas.
12. 12. Filetea la pulpa de las naranjas.
13. 13. Recoge el jugo mientras fileteas.
14. 14. Exprime el jugo de las cáscaras y restos de naranja.
15. 15. Exprime las naranjas restantes.
16. 16. Vierte el jugo de naranja en una olla.
17. 17. Corta las frutas secas en cubos.
18. 18. Añade 50 g de azúcar glas a la olla.
19. 19. Añade la vainilla de una vaina de vainilla a la olla.
20. 20. Lleva la mezcla a ebullición.
21. 21. Haz que la compota cocine a fuego lento durante 10 minutos.
22. 22. Mezcla la maicena con el licor.
23. 23. Añade la mezcla de maicena y licor a las frutas.
24. 24. Haz que la mezcla hierva brevemente una vez.
25. 25. Incorpora las rodajas de naranja con cuidado.
26. 26. Deja enfriar la compota.
27. 27. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
28. 28. Incorpora el azúcar glas restante a la mantequilla.
29. 29. Incorpora la canela a la mantequilla.
30. 30. Incorpora los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla.
31. 31. Incorpora la yema de huevo uno a uno a la mezcla de mantequilla.
32. 32. Incorpora los cubos de pan a la mezcla.
33. 33. Deja que la mezcla hidrate durante 15 minutos.
34. 34. Humedecen un paño de cocina.
35. 35. Distribuye la mezcla en el centro del paño.
36. 36. Forma la mezcla en un rollo de 25 cm de largo.
37. 37. Forma el rollo dentro del paño.
38. 38. Ata los extremos del rollo con hilo de cocina.
39. 39. Llena una cazuela ovalada grande con agua hirviendo.
40. 40. Introduce el rollo con cuidado en el agua.
41. 41. Cocina el rollo a fuego medio durante 40 minutos.
42. 42. Saca los empanadillas de servilleta con cuidado del paño.
43. 43. Corta los empanadillas en rodajas.
44. 44. Sirve los empanadillas junto con la compota.

Nutrición por ración

• kcal: 850
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 109 g