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🍽️ Bola de pan con salsa de setas

570 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g setas mixtas frescas (limpias, si es necesario troceadas, p. ej. champiñones, setas ostra, rebozuelos)
• 150 ml vino blanco seco
• nata para montar 250 ml
• 50 g crema agria
• 1 chalota (picada fina)
• 1 diente de ajo
• 1 cdta hojas de tomillo (picadas finas)
• 1 cdta agujas de romero (picadas finas)
• 2 cda mantequilla
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• maicena 1 cdta
• 500 g panecillos rancios
• 250 ml leche tibia
• 3 huevos
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 cda perejil (picado fino)
• 1 chalota (picada fina)
• 1 cda mantequilla
• 1 cda cebollino en rodajas
• Flor de borraja

Preparación

1. 1. Corta las chalotas muy finas.
2. 2. Calienta la mantequilla en una sartén.
3. 3. Sofríe las chalotas en la mantequilla caliente.
4. 4. Fríe las chalotas hasta que estén blandas y transparentes.
5. 5. Corta los panecillos en rodajas.
6. 6. Vierte la leche sobre las rodajas de pan.
7. 7. Deja que el pan se empape en la leche durante 20 minutos.
8. 8. Añade los huevos al pan empapado.
9. 9. Añade el perejil a la mezcla de pan.
10. 10. Añade las chalotas sofritas a la mezcla de pan.
11. 11. Condimenta la mezcla con sal.
12. 12. Condimenta la mezcla con pimienta.
13. 13. Mezcla bien todos los ingredientes.
14. 14. Forma bolas redondas con la mezcla.
15. 15. Hierve agua con sal.
16. 16. Deja que el agua con sal burbujee ligeramente.
17. 17. Hierve las bolas de pan durante unos 10 minutos en el agua.
18. 18. Corta las chalotas para la salsa finas.
19. 19. Calienta la mantequilla en una sartén aparte.
20. 20. Sofríe brevemente las chalotas en la mantequilla caliente.
21. 21. Añade las hierbas a la sartén.
22. 22. Añade el ajo prensado a la sartén.
23. 23. Añade las setas de bosque a la sartén.
24. 24. Fríe las setas durante unos minutos.
25. 25. Desglasa las setas con vino.
26. 26. Añade la nata a la sartén.
27. 27. Mezcla la crema agria en la salsa.
28. 28. Hierve la salsa.
29. 29. Condimenta la salsa con sal.
30. 30. Condimenta la salsa con pimienta.
31. 31. Toma una pequeña cantidad de agua.
32. 32. Disuelve el almidón de maíz en el agua hasta que quede suave.
33. 33. Mezcla la solución de almidón en la salsa de setas.
34. 34. Hierve la salsa de nuevo mientras remueves.
35. 35. Coloca las bolas de pan en los platos.
36. 36. Añade la salsa de setas a las bolas de pan.
37. 37. Decora las bolas de pan con cebollino en rodajas.
38. 38. Decora las bolas de pan con flores de borraja.
39. 39. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 570
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 41 g