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🍽️ Bolas de pan de espelta integral con crema de setas

572 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g bollos de espelta integral rancios
• 250 ml leche tibia (3,5 % grasa)
• 1 cebolla
• 3 cda aceite de oliva
• 20 g perejil (1 manojo)
• 2 huevos
• 30 g migas de pan integral de espelta (2 cda)
• Sal
• Pimienta
• 2 chalotas
• 1 diente de ajo
• 800 g setas (p. ej. champiñones, rebozuelos, setas de roble)
• 100 ml caldo de verduras
• 50 g queso crema (30 % grasa en materia seca)
• 200 ml nata para cocinar

Preparación

1. 1. Corta los bollos en cubos pequeños.
2. 2. Vierte la leche tibia sobre los cubos de pan.
3. 3. Pela la cebolla y pítala finamente.
4. 4. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
5. 5. Sofríe la cebolla a fuego medio durante tres minutos.
6. 6. Lava el perejil y escúrrelo bien.
7. 7. Pica el perejil.
8. 8. Añade la mitad del perejil a la cebolla.
9. 9. Sofríe la mezcla durante un minuto más.
10. 10. Deja enfriar la mezcla de cebolla y perejil durante cinco minutos.
11. 11. Combina la mezcla enfriada, los huevos y los cubos de pan.
12. 12. Condimenta la masa con sal y pimienta.
13. 13. Mezcla todo bien.
14. 14. Deja reposar la masa durante quince minutos.
15. 15. Amasa la masa vigorosamente.
16. 16. Forma ocho bolas con la masa.
17. 17. Lleva agua con sal a un ligero hervor.
18. 18. Añade las bolas al agua caliente.
19. 19. Cocina las bolas a fuego lento durante unos veinte minutos.
20. 20. Pela las chalotas y el ajo.
21. 21. Pica las chalotas y el ajo.
22. 22. Limpia las setas y córtalas en trozos pequeños si es necesario.
23. 23. Calienta el aceite restante en una sartén.
24. 24. Sofríe las chalotas durante dos minutos a fuego medio.
25. 25. Añade las setas y el ajo.
26. 26. Sofríe la mezcla durante cinco minutos.
27. 27. Desglasé la sartén con caldo.
28. 28. Añade el queso crema y la nata.
29. 29. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
30. 30. Deja reducir la salsa a fuego lento durante cuatro minutos.
31. 31. Retira las bolas del agua.
32. 32. Deja escurrir las bolas.
33. 33. Sirve las bolas con la crema de setas.
34. 34. Espolvorea el plato terminado con el perejil restante.

Nutrición por ración

• kcal: 572
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 67 g