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🍽️ Bola de pan en salsa de crema de chanterelles

605 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 ml leche (3,5 % grasa)
• 8 bollos integrales (del día anterior)
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 1 cebolla
• 0.5 manojo de perejil picado
• 3 cucharadas soperas mantequilla
• 2 huevos
• pan rallado (al gusto)
• 750 g chanterelles
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 350 ml caldo de verduras
• nata para montar 250 ml
• crema agria 2 cda
• 2 tallos cebollino

Preparación

1. 1. Haz que la leche hierva en una olla.
2. 2. Corta los bollos en rodajas finas y ponlos en un bol grande.
3. 3. Condimenta los bollos generosamente con sal, pimienta y nuez moscada.
4. 4. Vierte la leche hirviendo sobre los bollos y deja que la mezcla repose unos 10 minutos.
5. 5. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
6. 6. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo finamente.
7. 7. Derrite 2 cucharadas soperas de mantequilla en una sartén.
8. 8. Sofríe las cebollas en la mantequilla.
9. 9. Añade 2 cucharadas soperas del perejil picado a las cebollas y sofríelas brevemente.
10. 10. Añade la mezcla de cebolla y perejil a los bollos remojados.
11. 11. Añade los huevos.
12. 12. Mezcla bien todos los ingredientes.
13. 13. Si la masa está demasiado blanda, amasa pan rallado.
14. 14. Haz hervir abundante agua con sal en una olla ancha.
15. 15. Forma 8 albóndigas uniformes con la masa.
16. 16. Pon las albóndigas en el agua hirviendo con sal.
17. 17. Reduce el fuego y deja que las albóndigas se cocinen al vapor durante 15 a 20 minutos.
18. 18. Limpia bien las chanterelles.
19. 19. Corta las chanterelles por la mitad o en cuartos según el tamaño.
20. 20. Pela la chalota y el ajo.
21. 21. Pica finamente la chalota y el ajo.
22. 22. Derrite la mantequilla restante en una sartén.
23. 23. Sofríe las chanterelles en ella durante 3 a 4 minutos.
24. 24. Retira las chanterelles de la sartén y resérvalas.
25. 25. Sofríe la chalota y el ajo en la sartén hasta que estén translúcidos.
26. 26. Desglasa la sartén con caldo y nata.
27. 27. Haz que la salsa se reduzca hasta que espese a fuego medio.
28. 28. Mezcla las chanterelles y la crema agria en la salsa.
29. 29. Haz que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 2 a 3 minutos.
30. 30. Lava el cebollino y escúrrelo.
31. 31. Pica el cebollino finamente.
32. 32. Espolvorea el cebollino y el perejil restante sobre la salsa.
33. 33. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
34. 34. Sirve las albóndigas de pan junto con la salsa de chanterelles.

Nutrición por ración

• kcal: 605
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 50 g