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🍽️ Semillas crujientes con verduras al vapor

385 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el pan de molde integral en cubos pequeños.
  2. 2. Distribuye los cubos de pan sobre una bandeja de horno.
  3. 3. Precalienta el horno a 180 °C (con ventilación 160 °C o nivel de gas 2–3).
  4. 4. Tuesta los cubos de pan en el horno durante unos 10 minutos.
  5. 5. Deja que los cubos tostados se enfríen completamente.
  6. 6. Lava bien el apio.
  7. 7. Seca las hojas de apio y resérvalas.
  8. 8. Limpia el apio y retira los hilos fibrosos.
  9. 9. Corta el puerro por la mitad a lo largo y lávalo.
  10. 10. Limpia el puerro desde la raíz hasta la punta verde.
  11. 11. Corta el apio y el puerro en trozos de unos 5 mm de grosor en diagonal.
  12. 12. Bate los huevos y la leche en un bol.
  13. 13. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña.
  14. 14. Añade la mantequilla derretida a la mezcla de huevo y leche.
  15. 15. Añade los cubos de pan tostados y enfriados.
  16. 16. Mezcla todo bien.
  17. 17. Deja que la masa de pan se hidrate durante 15 minutos.
  18. 18. Lava el cebollino y sécalo.
  19. 19. Corta el cebollino en rodajas finas.
  20. 20. Añade las rodajas de cebollino a la masa de pan.
  21. 21. Ralla un poco de nuez moscada sobre la masa.
  22. 22. Condimenta la masa con sal y pimienta.
  23. 23. Incorpora la harina a la masa de pan.
  24. 24. Hierve abundante agua con sal en una cacerola grande.
  25. 25. Baja el fuego para que el agua solo burbujee suavemente.
  26. 26. Húmede tus manos con agua.
  27. 27. Forma 8 albóndigas con la masa de pan.
  28. 28. Añade las albóndigas con cuidado a la cacerola.
  29. 29. Cocina las albóndigas a fuego muy bajo durante unos 12 minutos.
  30. 30. Calienta el aceite de oliva en una cacerola baja.
  31. 31. Sofríe brevemente el apio y el puerro.
  32. 32. Añade el caldo de verduras y las espinacas congeladas.
  33. 33. Tapa la cacerola.
  34. 34. Cocina las verduras a fuego lento durante 6 a 8 minutos.
  35. 35. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén pequeña sin grasa.
  36. 36. Tuesta las semillas de calabaza hasta que estén aromáticas.
  37. 37. Añade los guisantes a las verduras.
  38. 38. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
  39. 39. Cocina las verduras otros 3 a 5 minutos.
  40. 40. Pica finamente las hojas de apio reservadas.
  41. 41. Ralla más nuez moscada sobre las verduras si lo deseas.
  42. 42. Prueba las verduras al final.
  43. 43. Saca las albóndigas de la cacerola con una espumadera.
  44. 44. Deja que las albóndigas escurran bien.
  45. 45. Sirve las albóndicas con las verduras.
  46. 46. Decora el plato con las hojas de apio picadas.
  47. 47. Espolvorea las semillas de calabaza tostadas por encima.
  48. 48. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración