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🍽️ Bola de pan con judías blancas y salsa de hongos

767 kcal · 30 min · 4 raciones

Bola de pan con judías blancas y salsa de hongos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja las judías en agua durante toda la noche.
  2. 2. Al día siguiente, hierve las judías en el agua de remojo con la hoja de laurel durante unos 45 minutos hasta que estén tiernas.
  3. 3. Pon el pan para bolas en un bol grande.
  4. 4. Hierve la leche y viértela sobre el pan.
  5. 5. Deja que el pan absorba la leche durante unos 15 minutos.
  6. 6. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
  7. 7. Corta el jamón en cubos pequeños.
  8. 8. Lava el perejil, escúrrelo bien y separa las hojas.
  9. 9. Pica el perejil finamente.
  10. 10. Sofríe las cebollas en mantequilla caliente en una cacerola pequeña hasta que estén translúcidas.
  11. 11. Retira la cacerola del fuego y mezcla el perejil.
  12. 12. Añade la mezcla de cebolla y perejil al pan.
  13. 13. Sazona la masa con sal, pimienta y nuez moscada.
  14. 14. Añade los huevos batidos.
  15. 15. Añade las judías escurridas y el jamón.
  16. 16. Amasa todo bien con las manos.
  17. 17. Si es necesario, añade más pan rallado o un poco de leche.
  18. 18. Prepara una cacerola grande con agua con sal y llévala a ebullición.
  19. 19. Humedécete las manos y forma bolas con la masa.
  20. 20. Añade las bolas con cuidado al agua hirviendo burbujeante.
  21. 21. Deja que las bolas hiervan suavemente durante unos 20-25 minutos.
  22. 22. Limpia bien los rebozuelos.
  23. 23. Deja los hongos enteros según su tamaño o córtalos en trozos.
  24. 24. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente.
  25. 25. Saltea los hongos por tandas en una sartén antiadherente con un poco de mantequilla caliente.
  26. 26. Retira los hongos de la sartén.
  27. 27. Sofríe las cebollas y el ajo en la sartén con 1 c. t. de mantequilla hasta que estén translúcidos.
  28. 28. Añade la harina y mezcla.
  29. 29. Desglasa con el vino blanco.
  30. 30. Deja que la salsa reduzca un poco.
  31. 31. Añade el caldo y la nata.
  32. 32. Deja que la salsa espese ligeramente mientras hierve.
  33. 33. Añade los hongos de nuevo a la salsa.
  34. 34. Deja que los hongos se cocinen durante unos 2-3 minutos.
  35. 35. Al final, mezcla 2 c. s. de perejil.

Nutrición por ración