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🍽️ Sopa cremosa de apio con espirales de crepes

416 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 grande apio nabo (pelado y cortado en cubos pequeños)
• 1 l caldo de verduras (instantáneo)
• nata para montar 250 ml
• pimienta (de molinillo)
• sal
• 250 ml leche
• 2 huevos
• 7 cda harina
• 0.5 cdta sal
• 4 cda cebollino en rodajas
• mantequilla (para los crepes)

Preparación

1. 1. Coloca el apio en una olla.
2. 2. Añade el caldo de verduras.
3. 3. Cocina el apio hasta que esté muy tierno.
4. 4. Remueve la nata.
5. 5. Deja que la mezcla hierva brevemente.
6. 6. Tritura la sopa hasta que quede fina.
7. 7. Condimenta la sopa con sal y pimienta.
8. 8. Mezcla la leche, los huevos, la harina, 2 cucharadas de cebollino cortado y sal.
9. 9. Remueve los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
10. 10. Calienta un poco de grasa en una sartén.
11. 11. Hornea 12 crepes finos.
12. 12. Gira los crepes con una espátula.
13. 13. Hornea los crepes por ambos lados hasta que estén dorados.
14. 14. Enrolla los crepes ya hechos.
15. 15. Corta los crepes en tiras finas.
16. 16. Sirve la sopa de apio en platos hondos.
17. 17. Espolvorea la sopa con las tiras de crepes.
18. 18. Espolvorea la sopa con cebollino fresco en rodajas.
19. 19. Sirve la sopa inmediatamente y caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 416
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 28 g