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🍽️ Chuletas crujientes de apio con ensalada de verduras de raíz coloridas

390 kcal · 30 min · 4 raciones

Chuletas crujientes de apio con ensalada de verduras de raíz coloridas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la remolacha de colores.
  2. 2. Pela la remolacha de colores y córtala por la mitad.
  3. 3. Corta las mitades de remolacha en rodajas finas o utiliza una máquina de cortar en rodajas.
  4. 4. Pela las zanahorias y la raíz de perejil.
  5. 5. Corta las zanahorias y la raíz de perejil en bastones estrechos a lo largo.
  6. 6. Bate el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta y la miel en un bol.
  7. 7. Añade las verduras de raíz preparadas a la marinada.
  8. 8. Deja que las verduras se marinen mientras preparas las chuletas.
  9. 9. Pela la naranja lo más fino posible para eliminar la parte blanca amarga.
  10. 10. Corta con cuidado los segmentos de la fruta entre las membranas.
  11. 11. Recoge el zumo de naranja que escurra en un plato pequeño.
  12. 12. Bate el zumo recogido con el yogur.
  13. 13. Lava la rúcula y escúrrela bien.
  14. 14. Desmenuza las hojas de rúcula en trozos para comer.
  15. 15. Tuesta las almendras en una sartén seca hasta que estén de color marrón claro.
  16. 16. Saca las almendras de la sartén y déjalas enfriar.
  17. 17. Lava el apio y pélalo bien.
  18. 18. Corta cuatro rodajas grandes de aproximadamente un centímetro de grosor del apio.
  19. 19. Exprime la mitad del limón.
  20. 20. Hierve agua con sal.
  21. 21. Añade el zumo de limón y las rodajas de apio al agua hirviendo.
  22. 22. Cocina las rodajas a fuego medio durante seis a siete minutos.
  23. 23. Escurre el agua.
  24. 24. Seca las rodajas de apio con un paño de cocina.
  25. 25. Extiende la harina en un plato hondo.
  26. 26. Extiende el pan rallado en un segundo plato hondo.
  27. 27. Bate los huevos en un tercer plato.
  28. 28. Condimenta los huevos con sal y pimienta.
  29. 29. Pasa primero las rodajas de apio por la harina.
  30. 30. Sumerge las rodajas enharinadas en la mezcla de huevo.
  31. 31. Prensa bien las rodajas en el pan rallado al final.
  32. 32. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén para freír.
  33. 33. Fríe las chuletas empanadas a fuego medio durante unos cinco minutos hasta que estén doradas.
  34. 34. Añade la rúcula y las rodajas de naranja a las verduras marinadas.
  35. 35. Prueba la ensalada y ajusta el sabor con sal y pimienta al final.
  36. 36. Coloca las chuletas de apio listas en los platos.
  37. 37. Decora la ensalada de forma atractiva sobre las chuletas.
  38. 38. Espolvorea las almendras enfriadas por encima.
  39. 39. Riega el plato con la salsa de yogur y naranja.
  40. 40. Sirve el plato inmediatamente caliente.

Nutrición por ración