🍽️ Schnitzel de apio vegetariano crujiente con ensalada de naranja

Name: Schnitzel de apio vegetariano crujiente con ensalada de naranja
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: apionabo 1 Knollens; sal; 1 lechuga frisée; 2 naranjas ecológicas; 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre de vino blanco; 1 cucharadita de sirope de arce; pimienta; 2 huevos; 60 g de harina integral de espelta; 100 g de pan rallado integral; 70 g de nueces finamente picadas (p. ej., nueces, avellanas); 3 cucharadas de aceite de colza; un puñado de brotes de berro

504 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

apionabo 1 Knollens
sal
1 lechuga frisée
2 naranjas ecológicas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de sirope de arce
pimienta
2 huevos
60 g de harina integral de espelta
100 g de pan rallado integral
70 g de nueces finamente picadas (p. ej., nueces, avellanas)
3 cucharadas de aceite de colza
un puñado de brotes de berro

Preparación

1. Pela el apio completamente.
2. Corta el apio en 8 a 12 rodajas gruesas de unos 0,5 cm de grosor.
3. Si es necesario, corta las rodajas por la mitad.
4. Hierve los trozos de apio en agua con sal hirviendo durante 5 minutos.
5. Desecha el agua de cocción.
6. Enfría las rodajas inmediatamente bajo agua fría corriente.
7. Deja que los trozos de apio escurran bien.
8. Lava la lechuga a fondo.
9. Escurre la lechuga.
10. Desmenuza la lechuga en trozos para comer.
11. Corta la piel de las naranjas con cuidado.
12. Asegúrate de que solo quede la pulpa.
13. Corta las naranjas en trozos en forma de cuña.
14. Recoge el zumo de naranja que se libere.
15. Corta los filetes en trozos pequeños.
16. Bate el aderezo con el zumo de naranja recogido, aceite de oliva, vinagre y sirope de arce.
17. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
18. Añade la lechuga y los trozos de naranja a un bol.
19. Mezcla los ingredientes con el aderezo.
20. Bate los huevos en un plato.
21. Bate bien los huevos.
22. Pon la harina en un segundo plato.
23. Mezcla el pan rallado con las nueces en un tercer plato.
24. Sazona las rodajas de apio con sal y pimienta.
25. Pasa las rodajas por la harina.
26. Sumerge las rodajas empanadas en el huevo.
27. Pasa finalmente las rodajas por la mezcla de pan rallado y nueces.
28. Presiona ligeramente el rebozado.
29. Calienta 1 cucharada de aceite de colza en una sartén.
30. Fríe los schnitzel de apio por raciones a fuego medio.
31. Fríelos de cada lado durante 3 a 4 minutos hasta que estén dorados.
32. Retira los schnitzel listos de la sartén.
33. Deja que escurran sobre un plato.
34. Sirve los schnitzel de apio vegetarianos con la ensalada.
35. Decora el plato con brotes de berro.

Nutrición por ración

kcal: 504
Protein: 16 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 42 g