← Todas las recetas

🍽️ Chuletas crujientes de apio con ensalada de rúcula

406 kcal · 30 min · 4 raciones

Chuletas crujientes de apio con ensalada de rúcula Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la raíz de apio completamente.
  2. 2. Corta la raíz de apio en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
  3. 3. Lleva agua a ebullición y añade un poco de sal.
  4. 4. Hierve las rodajas de apio brevemente en el agua con sal (esto se llama blanquear, es decir, cocinar brevemente en agua hirviendo).
  5. 5. Saca las rodajas inmediatamente del agua caliente.
  6. 6. Sumerge las rodajas directamente en un bol con agua fría para detener el proceso de cocción.
  7. 7. Saca las rodajas del agua fría.
  8. 8. Seca completamente las rodajas con papel de cocina.
  9. 9. Condimenta las rodajas secas con sal y pimienta.
  10. 10. Coloca la harina en un plato hondo.
  11. 11. Coloca el pan rallado en un segundo plato separado.
  12. 12. Bate los huevos en un bol hondo con un tenedor o un batidor hasta que estén sueltos.
  13. 13. Toma una rodaja de apio y pásala por la harina.
  14. 14. Escurre el exceso de harina de la rodaja.
  15. 15. Sumerge la rodaja enharinada en la mezcla de huevo.
  16. 16. Coloca la rodaja en el pan rallado.
  17. 17. Presiona ligeramente el pan rallado para que se adhiera.
  18. 18. Repite este proceso con todas las rodajas de apio.
  19. 19. Calienta la manteca clarificada en una sartén.
  20. 20. Coloca las rodajas empanadas en la sartén caliente.
  21. 21. Fríe las rodajas lentamente por un lado hasta que estén doradas.
  22. 22. Gira las rodajas y fríe también el otro lado hasta que estén doradas.
  23. 23. Lava la rúcula bajo el agua corriente.
  24. 24. Retira los tallos duros de la rúcula.
  25. 25. Lava los tomates.
  26. 26. Corta los tomates por la mitad.
  27. 27. Retira el tallo duro (cda extremo duro donde estaba el tallo) de las mitades de tomate.
  28. 28. Corta los tomates en gajos.
  29. 29. Coloca el vinagre y el aceite en un bol pequeño.
  30. 30. Mezcla vigorosamente el vinagre y el aceite hasta que se combinen.
  31. 31. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
  32. 32. Coloca la rúcula y los tomates en un bol grande.
  33. 33. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
  34. 34. Mezcla suavemente los ingredientes de la ensalada para que todo quede cubierto uniformemente.
  35. 35. Sirve la ensalada junto con las chuletas de apio fritas.

Nutrición por ración