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🍽️ Puré de apio cremoso con lentejas, setas y nueces

421 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 ramitas de tomillo
• 250 g de lentejas Beluga
• comino 0.25 cdta
• apionabo 600 g
• 200 ml de leche (3,5 % de grasa)
• Sal
• Nuez moscada
• 250 g de setas variadas (por ejemplo, boletus, rebozuelos, champiñones, setas de cardo)
• 45 g de mantequilla (3 cucharadas)
• Pimienta
• 1.5 cucharadas de zumo de limón
• 50 g de nueces
• 2 tallos de salvia

Preparación

1. 1. Lava el tomillo. Añádelo junto con las lentejas y el comino a una olla con 400 mililitros de agua hirviendo. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante 20 minutos.
2. 2. Pela el apio y lávalo. Corta la verdura en cubos pequeños. Añádelos a una olla con leche, sazona con sal y nuez moscada recién rallada. Tapa la olla y cocina la verdura a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que esté tierna.
3. 3. Limpia las setas. Córtalas en trozos más pequeños según su tamaño o déjalas enteras. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén caliente. Fríe las setas en ella a fuego medio durante 2 a 3 minutos hasta que estén doradas. Sazona con sal y pimienta.
4. 4. Escurre el apio, reservando la leche de cocción. Tritura el apio con la mantequilla restante hasta obtener una masa cremosa. Añade un poco de la leche reservada si es necesario. Rectifica el puré con sal, pimienta y zumo de limón.
5. 5. Tritura las nueces de forma gruesa. Lava la salvia, escúrrela y separa las hojas. Sazona las lentejas con sal y pimienta al final. Sirve el puré de apio en platos, añade las lentejas y las setas encima, y sirve el plato con las nueces picadas y las hojas de salvia.

Nutrición por ración

• kcal: 421
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 33 g