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🍽️ Sopa cremosa de apio y patata con crutones crujientes y puré de apio

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de apio y patata con crutones crujientes y puré de apio Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el apio y las patatas.
  2. 2. Corta el apio y las patatas en cubos pequeños.
  3. 3. Pica la chalota finamente.
  4. 4. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla.
  5. 5. Sofríe la chalota en el aceite caliente hasta que esté transparente.
  6. 6. Añade los cubos de apio a la olla.
  7. 7. Sofríe el apio brevemente.
  8. 8. Desglasa todo con vino blanco.
  9. 9. Haz que el alcohol del vino se evapore.
  10. 10. Añade unos 400 mililitros de caldo de verduras.
  11. 11. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
  12. 12. Cocina la verdura tapada hasta que esté tierna.
  13. 13. Lava bien el apio.
  14. 14. Retira las fibras del apio.
  15. 15. Corta el apio en trozos pequeños.
  16. 16. Derrite la mantequilla restante en una sartén.
  17. 17. Sofríe los trozos de apio en la mantequilla.
  18. 18. Sazona el apio con sal y pimienta.
  19. 19. Vierte el caldo de verduras restante sobre el apio.
  20. 20. Cocina el apio tapado hasta que esté tierno.
  21. 21. Corta el pan blanco en cubos pequeños.
  22. 22. Fríe los cubos de pan en la mantequilla hasta que estén dorados.
  23. 23. Retira los crutones de la sartén.
  24. 24. Deja que los crutones se enfríen completamente.
  25. 25. Añade la nata a la mezcla de apio y patata.
  26. 26. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina.
  27. 27. Condimenta la sopa con una pizca de nuez moscada.
  28. 28. Tritura el apio cocido hasta que quede fino, sin añadir más líquido.
  29. 29. Sirve la sopa caliente en tazas.
  30. 30. Añade una cucharada de puré de apio a cada taza de sopa.
  31. 31. Decora la sopa con los crutones enfriados y las hojas de apio.

Nutrición por ración