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🍽️ Sopa cremosa de apio

460 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g apio
• 2 raíces de perejil
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 2 cda mantequilla
• 600 ml caldo de ave
• nata para montar 200 ml
• 2 cda crème fraîche
• polvo de curry
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 cda rábano picante (frasco)
• nata para montar 100 ml
• aceite de trufa

Preparación

1. 1. Pela el apio, las raíces de perejil, la chalota y el ajo.
2. 2. Corta todos los ingredientes en cubos pequeños.
3. 3. Calienta la mantequilla en una olla.
4. 4. Añade los ingredientes cortados en cubos a la mantequilla caliente.
5. 5. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas pero sin dorarse.
6. 6. Vierte el caldo de verduras sobre las verduras.
7. 7. Añade la nata a la olla.
8. 8. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
9. 9. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina.
10. 10. Opcionalmente, pasa la sopa por un colador fino para hacerla aún más suave.
11. 11. Mezcla la crème fraîche en la sopa.
12. 12. Sazona la sopa con curry, sal, pimienta y rábano picante.
13. 13. Sirve la sopa en pequeños cuencos.
14. 14. Bate la nata con el aceite hasta que quede cremosa.
15. 15. Añade la nata batida sobre la sopa.
16. 16. Espolvorea un poco de pimienta sobre la sopa.
17. 17. Sirve la sopa inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 460
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 10 g