🍲 Sopa cremosa de apio y puerro con crutones crujientes

Name: Sopa cremosa de apio y puerro con crutones crujientes
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 500 g apio; 1 tallos puerro; 2 cda aceite de oliva; 700 ml caldo de verduras; 1 cda estragón fresco picado; nata para montar 100 ml; 2 cda crème fraîche; sal; pimienta (de molinillo); pimienta de cayena; zumo de limón; 2 rodajas pan de tostada; 2 cda aceite de oliva; 1 cda mantequilla; sal

289 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

500 g apio
1 tallos puerro
2 cda aceite de oliva
700 ml caldo de verduras
1 cda estragón fresco picado
nata para montar 100 ml
2 cda crème fraîche
sal
pimienta (de molinillo)
pimienta de cayena
zumo de limón
2 rodajas pan de tostada
2 cda aceite de oliva
1 cda mantequilla
sal

Preparación

1. Pela los tallos de apio y corta la carne en cubos pequeños.
2. Lava bien el puerro, elimina los extremos verdes duros y córtalo en rodajas finas.
3. Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe el apio cortado en cubos y las rodajas de puerro durante unos dos minutos.
4. Desglasa las verduras con el caldo de verduras.
5. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
6. Incorpora el estragón fresco, la nata y la crème fraîche a la sopa terminada.
7. Sazona la sopa finalmente con sal, pimienta, una pizca de pimienta de cayena y un poco de zumo de limón al gusto.
8. Corta las rebanadas de tostada de los bordes duros y corta el pan en cubos pequeños.
9. Añade el aceite y la mantequilla a una sartén que no esté demasiado caliente.
10. Dora los cubos de pan a fuego lento durante unos cuatro minutos hasta que estén dorados y crujientes.
11. Sala ligeramente los crutones y déjalos escurrir sobre papel de cocina.
12. Sirve la sopa caliente en los platos.
13. Espolvorea la sopa con los crutones frescos y sírvela directamente.

Nutrición por ración

kcal: 289
Protein: 5 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 12 g