🍽️ Crujientes cubos de pan con apio y espinaca de cordero

Name: Crujientes cubos de pan con apio y espinaca de cordero
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 g apio rizado pelado; 50 ml caldo de verduras (del bote); 80 g espinaca de cordero; 0.5 cucharada mostaza granulada; 1 cucharada vinagre de jerez; 2.5 cucharadas aceite de oliva; 0.5 cucharadita miel; 2 cebolletas; 2 rebanadas pan integral; 1 diente de ajo; sal; pimienta

251 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

150 g apio rizado pelado
50 ml caldo de verduras (del bote)
80 g espinaca de cordero
0.5 cucharada mostaza granulada
1 cucharada vinagre de jerez
2.5 cucharadas aceite de oliva
0.5 cucharadita miel
2 cebolletas
2 rebanadas pan integral
1 diente de ajo
sal
pimienta

Preparación

1. Lava bien el apio.
2. Seca el apio con un paño de cocina.
3. Corta el apio en rodajas finas.
4. Corta las rodajas en tiras finas.
5. Corta las tiras en pequeños rombos.
6. Calienta el caldo de verduras en una olla.
7. Añade los rombos de apio al caldo caliente.
8. Poche el apio durante exactamente un minuto.
9. Retira el apio del caldo.
10. Guarda el caldo en un recipiente.
11. Desprende las hojas de la espinaca de cordero.
12. Lava bien la espinaca de cordero.
13. Añade la mostaza a un cuenco pequeño.
14. Añade el vinagre.
15. Añade media cucharada de aceite de oliva.
16. Añade la miel.
17. Mezcla bien los ingredientes para el aderezo.
18. Deja enfriar el caldo guardado.
19. Añade el caldo enfriado al aderezo.
20. Condimenta el aderezo con sal al gusto.
21. Condimenta el aderezo con pimienta al gusto.
22. Añade el apio cocido a un cuenco grande.
23. Añade la espinaca de cordero lavada.
24. Vierte el aderezo sobre la ensalada.
25. Mezcla la ensalada y el aderezo suavemente.
26. Retira los extremos secos de las cebolletas.
27. Lava las cebolletas.
28. Corta las cebolletas en anillos finos.
29. Corta el pan en tiras.
30. Corta las tiras de pan en pequeños rombos.
31. Calienta el aceite restante en una sartén.
32. Añade los trozos de pan a la sartén caliente.
33. Fríe los trozos de pan removiendo hasta que estén crujientes.
34. Pela el ajo.
35. Prensa el ajo directamente en la sartén con el pan.
36. Distribuye la ensalada en varios platos.
37. Espolvorea los anillos de cebolleta sobre la ensalada.
38. Espolvorea los crujientes cubos de pan sobre la ensalada.

Nutrición por ración

kcal: 251
Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 25 g