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🍽️ Pesto verde fresco

125 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
  2. 2. Añade los piñones a la sartén caliente.
  3. 3. Tuesta los piñones lentamente removiendo constantemente hasta que huelan dorados.
  4. 4. Retira los piñones tostados de la sartén y colócalos en un plato.
  5. 5. Deja que los piñones se enfríen completamente.
  6. 6. Lava las hojas de albahaca bajo agua fría.
  7. 7. Escurre las hojas o sécalas suavemente con un paño de cocina.
  8. 8. Desprende las hojas de albahaca con cuidado de los tallos.
  9. 9. Pela un diente de ajo y córtalo por la mitad.
  10. 10. Añade el ajo, una pizca de sal y los piñones enfriados a un mortero.
  11. 11. Machaca los ingredientes con el pilón hasta obtener una pasta fina.
  12. 12. Añade las hojas de albahaca a la mezcla de ajo en el mortero.
  13. 13. Ralla la albahaca groseramente con el pilón hasta que cambie de color.
  14. 14. Añade queso parmesano rallado fino a la mezcla.
  15. 15. Mezcla todo bien hasta que forme una masa homogénea.
  16. 16. Deja que el aceite de oliva fluya lentamente y gota a gota en la mezcla.
  17. 17. Remueve continuamente hasta que el pesto tenga una consistencia cremosa y suave.
  18. 18. Prueba el pesto y ajusta el sabor con sal al final.

Nutrición por ración