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🍽️ Mayonesa casera

272 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Prepara todos los ingredientes y el equipo necesario en la superficie de trabajo.
  2. 2. Mide el aceite y viértelo en una pequeña jarra.
  3. 3. Rompe los huevos frescos contra el borde de un bol.
  4. 4. Separa la yema de la clara pasando la yema con cuidado de una mitad de cáscara a la otra.
  5. 5. Deja que la clara escurra en el bol que tienes debajo sin dañar la yema.
  6. 6. Guarda la yema en un segundo bol.
  7. 7. Repite el proceso de separación para el segundo huevo.
  8. 8. Sazona las yemas con una pizca de sal.
  9. 9. Añade una cucharadita de mostaza a las yemas.
  10. 10. Mezcla bien las yemas, la sal y la mostaza con un pequeño batidor de mano.
  11. 11. Deja que el aceite fluya primero gota a gota sobre las yemas mientras sigues removiendo.
  12. 12. Luego vierte el aceite en un hilo fino y bate enérgicamente para que el aceite se emulsione bien.
  13. 13. Exprime la mitad del limón con un exprimidor de cítricos.
  14. 14. Incorpora 1 a 2 cucharadas de zumo de limón a la mayonesa.
  15. 15. Prueba la mayonesa y ajústala a tu gusto.
  16. 16. Utiliza la mayonesa para preparar más cosas, por ejemplo como remoulade, salsa para patatas fritas o aderezo para ensalada.

Nutrición por ración