🍽️ Seitan salado con col lombarda agridulce

Name: Seitan salado con col lombarda agridulce
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 col lombarda (una cabeza pequeña de 800 g); 1 cebolla pequeña; 2 tallos de tomillo; 2 clavos de olor; 1 cucharadita de bayas de enebro; 1 hoja de laurel; 1 trozo de rama de canela; 1 cucharadita de granos de pimienta; 1 cucharada de aceite de girasol; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto; 150 ml de zumo de manzana; sal; 1 manzana grande; 15 g de jengibre; 1 chalota; 2 cucharadas de aceite vegetal; 500 g de seitan; 125 ml de vino tinto seco; 125 ml de caldo de verduras; maicena 1 cdta; 2 cucharadas de salsa de soja; 2 cucharadas de salsa teriyaki; pimienta (de molinillo); perejil (para decorar)

394 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 col lombarda (una cabeza pequeña de 800 g)
1 cebolla pequeña
2 tallos de tomillo
2 clavos de olor
1 cucharadita de bayas de enebro
1 hoja de laurel
1 trozo de rama de canela
1 cucharadita de granos de pimienta
1 cucharada de aceite de girasol
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
150 ml de zumo de manzana
sal
1 manzana grande
15 g de jengibre
1 chalota
2 cucharadas de aceite vegetal
500 g de seitan
125 ml de vino tinto seco
125 ml de caldo de verduras
maicena 1 cdta
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa teriyaki
pimienta (de molinillo)
perejil (para decorar)

Preparación

1. Lava la col lombarda y córtala en cuatro trozos grandes. Retira el tallo duro del centro. Corta los cuartos de col en tiras muy finas o rállalos finamente. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
2. Toma una pequeña bolsa de especias (o un trozo de gasa). Añade el tomillo, los clavos, las bayas de enebro, las hojas de laurel, la rama de canela y los granos de pimienta. Ata bien la bolsa.
3. Calienta el aceite en una olla grande. Añade los cubos de cebolla y sofríelos a fuego medio hasta que estén transparentes, es decir, se vuelvan blandos y ligeramente translúcidos.
4. Añade la col lombarda rallada a la olla con la cebolla. Remueve todo bien.
5. Desglasa la col con el vinagre y el zumo de manzana. Esto significa que viertes el líquido en la olla caliente.
6. Añade la bolsa de especias preparada a la olla. Sazona ligeramente el plato al gusto.
7. Tapa la olla y deja que la col lombarda se cocine a fuego lento durante unos 45 minutos. Esto significa que se cocina lentamente en su propio jugo.
8. Lava la manzana. Córtala en cuartos y retira el corazón (la parte dura con las semillas). Corta los trozos de manzana en láminas finas.
9. Añade las láminas de manzana a la olla cuando queden unos 15 a 20 minutos de tiempo de cocción. Remueve para integrarlas.
10. Asegúrate de que la col no se seque. Añade un poco de agua si es necesario. Remueve el plato de vez en cuando.
11. Pela el jengibre y la chalota. Pica ambos ingredientes muy finamente.
12. Calienta un poco de aceite en una sartén grande. Sofríe el jengibre picado y la chalota hasta que estén transparentes.
13. Corta el seitan en cubos grandes. Añádelos a la sartén y fríelos a fuego fuerte durante 4 a 5 minutos por todos los lados hasta que estén dorados.
14. Retira el seitan de la sartén y colócalo en un plato para que se mantenga caliente.
15. Vierte el vino tinto y el caldo de verduras en la sartén caliente. Remueve para despegar los restos de cocción del fondo.
16. Bate el almidón para cocinar con la salsa de soja y la salsa teriyaki en un bol pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.
17. Vierte la mezcla de almidón en la sartén con la salsa. Remueve bien.
18. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos hasta que espese ligeramente y tenga una textura cremosa.
19. Sazona la salsa con pimienta negra. Esto significa que la pruebas y añades más pimienta si es necesario.
20. Sirve la col lombarda y el seitan en platos. Decora el plato con perejil fresco.

Nutrición por ración

kcal: 394
Protein: 33 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 35 g