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🍽️ Roulades de lenguado sobre ensalada de lentejas

589 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade las lentejas, las semillas de hinojo y el caldo de verduras a una olla.
  2. 2. Lleva la mezcla a ebullición.
  3. 3. Haz que las lentejas cocinen a fuego lento durante unos 35 a 40 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Pela la zanahoria y la cebolla.
  5. 5. Lava el apio y el calabacín.
  6. 6. Retira las partes duras del apio y del calabacín.
  7. 7. Reserva las hojas de apio para decorar.
  8. 8. Corta la zanahoria, la cebolla, el apio y el calabacín en cubos pequeños.
  9. 9. Añade las verduras cortadas a las lentejas después de 20 minutos de cocción.
  10. 10. Haz que las verduras se cocinen junto con las lentejas.
  11. 11. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  12. 12. Lava el puerro y córtalo en tiras finas.
  13. 13. Pela los tomates escaldándolos con agua hirviendo y enfriándolos en agua fría.
  14. 14. Corta los tomates pelados en cuartos.
  15. 15. Retira las semillas de los tomates.
  16. 16. Corta los tomates en cubos pequeños.
  17. 17. Lava los filetes de pescado y sécalos con papel de cocina.
  18. 18. Condimenta los filetes de pescado con sal y pimienta.
  19. 19. Rocía los filetes con una cucharada sopera de zumo de limón.
  20. 20. Enrolla un filete desde el lado más grueso, de modo que la piel quede hacia dentro.
  21. 21. Toma dos filetes y enróllalos juntos.
  22. 22. Pela las escalonias y córtalas en cubos finos.
  23. 23. Sofríe las escalonias en mantequilla caliente hasta que estén transparentes.
  24. 24. Desglasa las escalonias con el resto del zumo de limón, el vino y 50 mililitros de agua.
  25. 25. Lleva el líquido a ebullición.
  26. 26. Añade las roulades de pescado a la sartén.
  27. 27. Distribuye las tiras de puerro y los cubos de tomate sobre las roulades.
  28. 28. Sirve las roulades de pescado sobre la ensalada de lentejas.
  29. 29. Decora el plato con las hojas de apio reservadas.
  30. 30. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración