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🍽️ Rulitos de lenguado con relleno de hierbas

508 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las espinacas.
  2. 2. Pon las espinacas húmedas en una olla y caliéntalas a fuego fuerte hasta que se marchiten.
  3. 3. Escurre las espinacas en un colador y déjalas escurrir.
  4. 4. Toma un tercio de las espinacas escurridas y pícalas finamente.
  5. 5. Tritura las espinacas picadas junto con la crema de mascarpone.
  6. 6. Sazona la mezcla con sal, pimienta, ralladura de limón y nuez moscada.
  7. 7. Incorpora la yema de huevo a la mezcla de espinacas.
  8. 8. Seca los filetes de lenguado con papel de cocina.
  9. 9. Unta el relleno uniformemente sobre los filetes.
  10. 10. Enrolla los filetes firmemente.
  11. 11. Fija los rollos con palillos de dientes.
  12. 12. Pela la chalota y pínchala finamente.
  13. 13. Sofríe la chalota en una cucharada sopera de mantequilla hasta que esté transparente.
  14. 14. Desglasa todo con vermouth.
  15. 15. Deja que el vermouth se reduzca completamente.
  16. 16. Añade 50 mililitros de champán y el caldo de pescado.
  17. 17. Deja que el líquido hierva suavemente durante 2 a 3 minutos.
  18. 18. Coloca los rollos de lenguado en la salsa.
  19. 19. Tapa la olla.
  20. 20. Deja que los rollos se cocinen en la salsa durante 4 a 5 minutos.
  21. 21. Retira los rollos y mantenlos calientes.
  22. 22. Cuela la salsa.
  23. 23. Mezcla el líquido escurrido con la nata.
  24. 24. Deja que la mezcla se reduzca rápidamente a aproximadamente dos tercios de su volumen.
  25. 25. Añade el resto del champán y la nata restante.
  26. 26. Sazona la salsa al gusto al final.
  27. 27. Reserva aproximadamente un tercio de la salsa y ponla en una olla separada.
  28. 28. Calienta el resto de las espinacas en esta salsa.
  29. 29. Rellena los rollos con la mezcla de espinacas.

Nutrición por ración