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🍽️ Rollitos de lenguado con relleno de caviar sobre salsa cremosa de huevo

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Rollitos de lenguado con relleno de caviar sobre salsa cremosa de huevo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los filetes de lenguado y el filete de salmón bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca bien ambos tipos de pescado con un paño de cocina.
  3. 3. Coloca dos lonchas de salmón sobre cada filete de lenguado.
  4. 4. Desprende las puntas frescas de eneldo de los tallos y esparce el eneldo sobre el salmón.
  5. 5. Enrolla los filetes de lenguado firmemente.
  6. 6. Fija los rollitos con palillos para que no se abran.
  7. 7. Corta el limón en lonchas finas.
  8. 8. Añade el vino blanco, una hoja de laurel y los granos de pimienta a una olla.
  9. 9. Deja que el líquido de especias hierva.
  10. 10. Coloca las lonchas de limón en una cesta para cocer al vapor.
  11. 11. Coloca los rollitos de pescado sobre las lonchas de limón.
  12. 12. Sala ligeramente los rollitos.
  13. 13. Cocina los rollitos de pescado al vapor, tapados, a fuego suave durante 8 a 9 minutos.
  14. 14. Pela la chalota y pícala muy fina.
  15. 15. Añade la chalota picada a una olla y cúbrela con vino blanco.
  16. 16. Deja que la mezcla hierva.
  17. 17. Reduce el vino aproximadamente a la mitad.
  18. 18. Cuela el vino reducido a través de un colador fino en una olla limpia.
  19. 19. Incorpora la nata y las yemas de huevo al vino colado.
  20. 20. Calienta la salsa removiendo constantemente hasta que espese ligeramente.
  21. 21. No dejes que la salsa hierva de nuevo para evitar que se corte.
  22. 22. Sazona la salsa con sal y pimienta blanca.
  23. 23. Coloca una cucharada de salsa en cada plato.
  24. 24. Coloca los rollitos de lenguado al vapor sobre la salsa.
  25. 25. Distribuye el caviar de salmón sobre los rollitos de pescado.
  26. 26. Sirve el plato inmediatamente.
  27. 27. Sirve la salsa restante por separado en un cuenco.

Nutrición por ración