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🍽️ Terrina cremosa de rape con espárragos

1408 kcal · 30 min · 4 raciones

Terrina cremosa de rape con espárragos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el rape bajo el agua corriente. Sécalo completamente con papel de cocina. Corta el filete blanco en cubos pequeños. Coloca los cubos en un plato y mételos en el congelador durante unos 20 minutos.
  2. 2. Lava bien los espárragos. Pela los 3 a 4 centímetros inferiores de los tallos. Lleva agua con sal a ebullición. Añade los espárragos y hiérvelos durante unos 8 minutos (esto se llama escaldar). Saca los espárragos inmediatamente y sumérgelos en agua con hielo para detener la cocción. Deja que escurra bien el agua. Corta los espárragos en trozos cortos y fáciles de comer.
  3. 3. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo. Pica las hojas finamente. Enmantequilla un molde de terrina. Pon el pescado ligeramente congelado en una batidora. Añade la clara de huevo. Deja que la nata caiga lentamente en un hilo fino mientras bates. La mezcla debe quedar cremosa. Si es necesario, añade un poco más de nata. Sazona la pasta de pescado con sal y pimienta. Mete la farcia en la nevera durante unos minutos para que se enfríe.
  4. 4. Seca los espárragos y los tomates secos con papel de cocina. Precalienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo. Mezcla la farcia de pescado con los trozos de espárrago. Extiende la mitad de la mezcla en el molde de terrina. Corta el rape en tiras gruesas. Coloca las tiras de pescado en el centro del molde en sentido longitudinal. Cubre el pescado con los tomates secos. Cubre todo con el resto de la farcia de pescado.
  5. 5. Enmantequilla una hoja de papel de aluminio. Cubre la terrina con ella. Coloca el molde en un baño de agua caliente en el horno precalentado. Hornea la terrina durante 50 a 60 minutos. Comprueba el tiempo de cocción con un palillo de madera. Deja enfriar la terrina en el horno apagado. Después, métela en la nevera durante al menos 4 horas. Sumerge un cuchillo en agua caliente y suelta los bordes de la terrina. Calienta brevemente la base del molde para que la terrina se deslice con facilidad. Voltea la terrina sobre un plato.

Nutrición por ración