← Todas las recetas

🍽️ Aspic de rapeiro con aderezo de lima

258 kcal · 30 min · 4 raciones

Aspic de rapeiro con aderezo de lima Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Desmenuza el filete de rape en ocho trozos iguales.
  2. 2. Lleva a ebullición el caldo de pescado, el vinagre y tres cucharadas de jerez en una olla.
  3. 3. Retira la olla del fuego y coloca los trozos de pescado dentro.
  4. 4. Deja que los trozos de pescado se infusionen en el caldo caliente durante unos cuatro minutos.
  5. 5. Retira los trozos de pescado y déjalos escurrir.
  6. 6. Cuela el caldo a través de un colador fino para aclararlo.
  7. 7. Remoja la gelatina en agua fría.
  8. 8. Exprime bien la gelatina remojada.
  9. 9. Dissuelve la gelatina en el caldo tibio y colado.
  10. 10. Condimenta el líquido con sal y pimienta.
  11. 11. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas finas.
  12. 12. Pela una lima con un pelador.
  13. 13. Corta tiras estrechas de la cáscara de lima.
  14. 14. Prepara cuatro vasos pequeños.
  15. 15. Coloca dos o tres rodajas de champiñón en cada vaso.
  16. 16. Vierte el caldo en los vasos hasta una altura de aproximadamente un centímetro.
  17. 17. Coloca los vasos en la nevera hasta que el caldo se haya solidificado.
  18. 18. Coloca los trozos de pescado, las tiras de lima y los champiñones restantes en los vasos.
  19. 19. Rellena los vasos con el resto del caldo.
  20. 20. Coloca los vasos tapados en la nevera durante al menos cuatro horas.
  21. 21. Pela las limas poco antes de servir con un cuchillo afilado.
  22. 22. Retira toda la pulpa blanca.
  23. 23. Corta las limas a lo largo de las membranas en gajos bonitos.
  24. 24. Recoge el jugo de lima.
  25. 25. Bate cuatro cucharadas de jugo de lima con el resto del jerez.
  26. 26. Mezcla la crema agria con la mezcla.
  27. 27. Condimenta el aderezo con sal, azúcar y pimienta.
  28. 28. Tuesta el pan.
  29. 29. Corta ocho estrellas del pan de molde.
  30. 30. Lava la ensalada.
  31. 31. Escurre bien la ensalada.
  32. 32. Sumerge los vasos brevemente en agua caliente.
  33. 33. Desmolda el aspic sobre las cuatro estrellas de pan.
  34. 34. Sirve el aspic con la ensalada, el aderezo, los gajos de lima y las estrellas de pan restantes.

Nutrición por ración