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🥤 Lubina con tomates cherry y aceitunas

339 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g lomo de lubina (listo para cocinar, con hueso, sin piel)
• 2 pimientos chiles rojos
• 2 dientes de ajo
• 6 cucharadas aceite de oliva
• pimienta negra molida groseramente
• 450 g tomates cherry
• 50 ml aceite de oliva (para el molde)
• 50 g aceitunas negras (en aceite)
• sal marina

Preparación

1. 1. Lava la lubina bajo el agua corriente y sécala con una toalla de cocina.
2. 2. Lava los pimientos chiles y córtalos por la mitad a lo largo.
3. 3. Quita las semillas de los pimientos chiles y pica la pulpa muy fina.
4. 4. Pela los dientes de ajo y pínchalos también finamente.
5. 5. Mezcla el chile picado y el ajo en un bol con el aceite.
6. 6. Sazona la marinada con pimienta negra molida groseramente.
7. 7. Vierte la marinada sobre el pescado, de modo que quede completamente cubierto.
8. 8. Cubre el bol y ponlo en la nevera durante 2 horas para que el pescado se marine.
9. 9. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba y abajo.
10. 10. Lava bien los tomates cherry.
11. 11. Deja los tomates con los tallos si lo prefieres.
12. 12. Pon los tomates y las aceitunas en una fuente de horno.
13. 13. Riega las verduras con el aceite de oliva restante.
14. 14. Saca el pescado de la marinada y ponlo sobre las verduras en la fuente.
15. 15. Vierte la marinada restante sobre el pescado.
16. 16. Sazona el plato con sal al gusto.
17. 17. Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea el pescado durante 25 a 30 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 339
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 4 g