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🍽️ Paquetes de rape con espinacas

364 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 50 g espinacas
• sal
• 2 tallos de puerro
• 300 g zanahorias grandes (2 zanahorias grandes)
• 600 g lomo de rape
• 1 limón ecológico
• 300 g lomo de eglefino
• 100 ml crema de soja
• 150 g queso cottage (0,3 % grasa)
• pimienta
• 100 ml caldo de pescado (de bote)
• 250 g tomates cherry amarillos o rojos
• 1 cda. aceite de oliva
• 4 hojas de acedera roja o acelga (al gusto)
• 5 g cebollino (0.25 manojo)

Preparación

1. 1. Lava bien las espinacas.
2. 2. Hierve agua con sal.
3. 3. Añade las espinacas húmedas al agua hirviendo.
4. 4. Haz que las espinacas se marchiten durante 1 a 2 minutos.
5. 5. Saca las espinacas del agua.
6. 6. Enfría las espinacas bajo agua fría.
7. 7. Exprime bien las espinacas para eliminar el exceso de agua.
8. 8. Pica las espinacas de forma gruesa.
9. 9. Reserva las espinacas hasta que se enfríen.
10. 10. Limpia el puerro y córtalo por la mitad a lo largo.
11. 11. Lava bien el puerro.
12. 12. Separa las hojas individuales del puerro.
13. 13. Hierve las hojas de puerro en agua con sal durante 2 minutos.
14. 14. Saca las hojas de puerro del agua.
15. 15. Enfría las hojas de puerro bajo agua fría.
16. 16. Seca las hojas de puerro con un paño.
17. 17. Pela las zanahorias.
18. 18. Corta las zanahorias en tiras finas a lo largo.
19. 19. Hierve las tiras de zanahoria en agua con sal durante 3 minutos.
20. 20. Hierve las zanahorias hasta que estén tiernas.
21. 21. Saca las zanahorias del agua.
22. 22. Enfría las zanahorias bajo agua fría.
23. 23. Seca las tiras de zanahoria.
24. 24. Lava el lomo de rape.
25. 25. Seca el lomo de rape con un paño.
26. 26. Coloca las tiras de puerro y zanahoria superpuestas en el fondo de una fuente apta para horno.
27. 27. Coloca el lomo de rape en el centro de las tiras de verdura.
28. 28. Enjuaga el limón con agua caliente.
29. 29. Seca el limón.
30. 30. Ralla la cáscara del limón.
31. 31. Exprime el zumo del limón.
32. 32. Corta el lomo de rape en trozos pequeños.
33. 33. Añade los trozos de rape, la crema de soja, el queso cottage y las espinacas a una batidora.
34. 34. Tritura los ingredientes hasta obtener una masa fina.
35. 35. Condimenta la masa con sal y pimienta.
36. 36. Añade la ralladura y el zumo de limón a la masa.
37. 37. Unta la masa uniformemente sobre el lomo de rape.
38. 38. Cubre el pescado con las tiras de verdura por ambos lados.
39. 39. Vierte el caldo de pescado en la fuente.
40. 40. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador o nivel de gas 2–3).
41. 41. Hornea el lomo de rape durante unos 30 minutos.
42. 42. Lava los tomates cherry.
43. 43. Corta los tomates cherry por la mitad.
44. 44. Calienta el aceite en una sartén.
45. 45. Sofríe los tomates a fuego medio durante unos 5 minutos en la sartén.
46. 46. Lava las hojas de ensalada.
47. 47. Lava el cebollino.
48. 48. Seca las hojas de ensalada y el cebollino.
49. 49. Corta el lomo de rape envuelto en puerro y zanahoria en 4 piezas.
50. 50. Sirve los trozos de pescado con los tomates, las hojas de ensalada y el cebollino.

Nutrición por ración

• kcal: 364
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 13 g