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🍽️ Lenguado con arroz de rúcula

739 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg filete de lenguado
• 200 g arroz salvaje
• 200 g arroz de grano largo
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 rama pequeña de puerro
• 1 zanahoria
• 4 tomates
• 1 manojo rúcula
• 2 cucharadas mantequilla dulce
• 3 anís estrellado
• pimienta negra (de molinillo)
• 500 ml caldo de pescado
• 4 cucharadas crema agria
• 1 pizca pimentón
• sal marina

Preparación

1. 1. Quita la piel gris de los filetes de lenguado.
2. 2. Busca el arroz y elimina cualquier impureza.
3. 3. Pela la cebolla y el ajo.
4. 4. Corta la cebolla y el ajo en dados muy finos.
5. 5. Limpia el puerro y córtalo por la mitad a lo largo.
6. 6. Corta el puerro en rodajas finas en diagonal.
7. 7. Lava bien los tomates.
8. 8. Corta los tomates en dados pequeños.
9. 9. Limpia la rúcula y retira las hojas marchitas.
10. 10. Lava la rúcula.
11. 11. Desmenuza la rúcula en trozos pequeños.
12. 12. Coloca una sartén en la hornilla y caliéntala a fuego medio.
13. 13. Añade 1 ½ cucharadas de mantequilla a la sartén caliente.
14. 14. Añade el anís estrellado a la sartén.
15. 15. Añade el ajo a la sartén.
16. 16. Coloca el lenguado en la sartén.
17. 17. Sella el pescado en el primer lado durante 5 minutos.
18. 18. Gira el pescado.
19. 19. Sella el pescado en el segundo lado durante otros 5 minutos.
20. 20. Mantén el pescado caliente en el horno.
21. 21. Coloca una olla en la hornilla.
22. 22. Añade la zanahoria a la olla.
23. 23. Añade el arroz de grano largo a la olla.
24. 24. Añade el arroz salvaje a la olla.
25. 25. Añade las cebollas picadas a la olla.
26. 26. Añade pimienta a la olla.
27. 27. Añade el puerro a la olla.
28. 28. Sofríe los ingredientes en la olla durante 10 minutos, removiendo constantemente.
29. 29. Desglasa la mezcla con caldo de pescado.
30. 30. Añade un poco de agua.
31. 31. Añade crema agria a la olla.
32. 32. Añade los dados de tomate a la olla.
33. 33. Añade la rúcula a la olla.
34. 34. Añade pimentón a la olla.
35. 35. Cubre la olla.
36. 36. Deja cocinar el arroz durante 20 minutos.
37. 37. Apaga la hornilla.
38. 38. Deja que el arroz repose en la olla durante 10 minutos más.
39. 39. Añade la mantequilla restante al arroz.
40. 40. Añade más pimienta al arroz.
41. 41. Añade sal marina al arroz.
42. 42. Mezcla bien todos los ingredientes del arroz.
43. 43. Sazona el lenguado.
44. 44. Corta el lenguado en trozos en diagonal.
45. 45. Sirve el lenguado sobre el arroz.

Nutrición por ración

• kcal: 739
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 86 g