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🍽️ Lubina en salsa de tomate picante

212 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 cebollas rojas
• 1 trozo jengibre (del tamaño de una nuez)
• 2 dientes de ajo
• 2 c. s. ghee (o mantequilla clarificada)
• 2 c. s. pasta de tomate
• 1 c. c. cilantro (molido)
• 0.5 c. c. semillas de hinojo (molidas)
• comino 0.5 cdta
• 1 c. c. polvo de chile
• 1 c. c. cúrcuma
• 1 c. s. azúcar moreno
• 250 ml agua
• 3 c. s. zumo de limón
• sal
• pimienta
• 600 g filete de lubina
• 8 tallos cilantro

Preparación

1. 1. Pela las cebollas, el jengibre y el ajo.
2. 2. Pica los tres ingredientes muy finamente.
3. 3. Calienta el ghee en una sartén alta.
4. 4. Sofríe los ingredientes picados durante 3 minutos a fuego bajo-medio, removiendo.
5. 5. Añade la pasta de tomate, el cilantro molido, el polvo de hinojo, el comino, el chile y la cúrcuma.
6. 6. Sofríe las especias durante 1 minuto.
7. 7. Espolvorea la mezcla con el azúcar.
8. 8. Deja que el azúcar se caramelize ligeramente.
9. 9. Desglasa la sartén con 250 ml de agua y el zumo de limón.
10. 10. Deja que la salsa hierva.
11. 11. Sazona la salsa con sal y pimienta.
12. 12. Lava el filete de pescado.
13. 13. Seca el pescado con un paño de cocina.
14. 14. Corta el pescado en trozos más grandes.
15. 15. Coloca los trozos de pescado en la salsa de tomate especiada.
16. 16. Cocina el pescado a fuego bajo-medio, tapado, durante 6 a 8 minutos.
17. 17. Lava el cilantro.
18. 18. Escurre el cilantro.
19. 19. Pica el cilantro de forma gruesa.
20. 20. Incorpora el cilantro al curry de pescado.
21. 21. Ajusta el sabor del plato con sal, pimienta y zumo de limón.
22. 22. Sirve el curry.

Nutrición por ración

• kcal: 212
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 9 g