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🍽️ Lenguado en envoltura de jamón y pesto

366 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los lomos de lenguado bajo agua fría que corra.
  2. 2. Seca los lomos con un paño de cocina.
  3. 3. Condimenta los lomos generosamente con pimienta negra.
  4. 4. Lava las hojas frescas de albahaca bajo agua fría.
  5. 5. Escurre las hojas para quitarles el exceso de agua.
  6. 6. Desprende con cuidado las hojas de albahaca de los tallos.
  7. 7. Deja escurrir bien los tomates del frasco.
  8. 8. Recoge el aceite de tomate en un recipiente pequeño.
  9. 9. Corta los tomates en trozos grandes.
  10. 10. Introduce los trozos de tomate en una batidora.
  11. 11. Añade la mitad del aceite de tomate recogido.
  12. 12. Añade las hojas de albahaca a la batidora.
  13. 13. Tritura los ingredientes hasta obtener una masa fina.
  14. 14. Añade el vinagre a la mezcla de pesto.
  15. 15. Mezcla bien el vinagre.
  16. 16. Añade poco a poco el resto del aceite mientras remueves constantemente.
  17. 17. Asegúrate de que la pasta sea cremosa y fácil de untar.
  18. 18. Coloca cuatro hojas de papel de hornear una al lado de la otra sobre la superficie de trabajo.
  19. 19. Unta el papel de hornear con una capa fina de aceite.
  20. 20. Coloca las lonchas de jamón de Parma superpuestas en forma de tejas sobre el papel.
  21. 21. Asegúrate de que las lonchas finas de jamón no se rompan.
  22. 22. Unta el jamón de forma uniforme con la pasta de tomate y pesto.
  23. 23. Coloca un lomo de lenguado sobre la zona de jamón untada.
  24. 24. Enrolla el lomo firmemente ayudándote del papel de hornear.
  25. 25. Envuelve el papel de hornear alrededor del exterior del rollo.
  26. 26. Ata el rollo firmemente en dos puntos con hilo de cocina.
  27. 27. Coloca los rollos de pescado uno al lado del otro en una fuente para horno ligeramente engrasada.
  28. 28. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
  29. 29. Hornea los rollos durante 25 a 30 minutos.
  30. 30. Saca los rollos del horno.
  31. 31. Coloca los rollos en platos previamente calentados.
  32. 32. Decora el plato con hojas frescas de albahaca.
  33. 33. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración