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🍽️ Rape con espaguetis de verdura

825 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias y lava el calabacín.
  2. 2. Corta ambos en cuartos.
  3. 3. Usa un pelador para hacer tiras largas y finas tipo fideos de las zanahorias y el calabacín.
  4. 4. Corta el puerro por la mitad y lávalo.
  5. 5. Corta el puerro también en tiras finas tipo fideos.
  6. 6. Pela las chalotas y córtalas en cubos muy pequeños.
  7. 7. Derrite una cucharada sopera de mantequilla en una sartén.
  8. 8. Sofríe las chalotas en ella brevemente.
  9. 9. Añade al romero, tres cucharadas soperas de vinagre, vino blanco y caldo de pescado a la sartén.
  10. 10. Haz que el líquido se reduzca hasta que queden aproximadamente cuatro cucharadas soperas.
  11. 11. Retira las ramitas de tomillo de la salsa.
  12. 12. Incorpora la crema agria a la salsa.
  13. 13. Retira la sartén del fuego para que la salsa deje de hervir.
  14. 14. Incorpora los cubos de mantequilla poco a poco a la salsa.
  15. 15. Condimenta la salsa con sal y un poco de vinagre al gusto.
  16. 16. Hierve abundante agua con sal.
  17. 17. Cocina los fideos al dente.
  18. 18. Escurre los fideos y déjalos escurrir bien.
  19. 19. Condimenta los medallones de rape con sal y pimienta.
  20. 20. Calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén.
  21. 21. Fríe los medallones en cada lado durante aproximadamente un minuto.
  22. 22. Retira los medallones de la sartén y mantenlos calientes.
  23. 23. Añade el resto del aceite de oliva a la misma sartén.
  24. 24. Fríe los fideos de verdura en ella removiendo constantemente.
  25. 25. Añade los fideos cocidos y fríelos brevemente.
  26. 26. Condimenta la verdura con sal y pimienta.
  27. 27. Planta la verdura en platos.
  28. 28. Coloca los medallones de rape encima.
  29. 29. Sírvelo con la salsa.

Nutrición por ración