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🍽️ Filetes de bacalao de mar envueltos en jamón de Parma

291 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 340 g filete de bacalao de mar (2 filetes de bacalao de mar)
• pimienta
• 2 lonchas jamón de Parma (cortado fino)
• 300 g calabacín (1 calabacín)
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas vino de ajenjo seco (o té negro)
• 100 ml vino blanco (o zumo de pera)
• 100 ml caldo clásico de verduras
• sal
• 2 tallos menta

Preparación

1. 1. Lava el bacalao de mar bajo el agua corriente.
2. 2. Seca los filetes con papel de cocina.
3. 3. Condimenta el pescado con pimienta negra.
4. 4. Envuelve cada filete firmemente en una loncha de jamón de Parma.
5. 5. Fija la envoltura si es necesario con un palillo de madera.
6. 6. Lava el calabacín bajo el agua corriente.
7. 7. Seca el calabacín y corta los extremos.
8. 8. Corta el calabacín en lonchas finas a lo largo.
9. 9. Pela el diente de ajo.
10. 10. Corta el ajo en lonchas finas.
11. 11. Calienta una cucharada sopera de aceite en una olla ancha a fuego medio.
12. 12. Sofríe el ajo brevemente hasta que pierda su color.
13. 13. Añade las lonchas de calabacín al ajo.
14. 14. Sofríe las verduras durante un minuto removiendo.
15. 15. Vierte el vino de ajenjo, el vino blanco y el caldo en la olla.
16. 16. Haz que la mezcla hierva a fuego medio durante seis minutos tapada.
17. 17. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
18. 18. Mantén las verduras calientes en la cocina.
19. 19. Calienta el aceite restante en una sartén a fuego fuerte.
20. 20. Fríe los trozos de pescado por cada lado a fuego alto.
21. 21. Coloca los pescados en una bandeja para hornar engrasada si es necesario.
22. 22. Calienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo.
23. 23. Hornea el pescado en el horno durante seis minutos.
24. 24. Lava la menta bajo el agua corriente.
25. 25. Seca la menta sacudiéndola.
26. 26. Desprende las hojas de menta de los tallos.
27. 27. Pica las hojas de menta de forma gruesa.
28. 28. Incorpora la menta a las verduras de calabacín calientes.
29. 29. Distribuye las verduras en los platos.
30. 30. Coloca los filetes de pescado horneados encima.

Nutrición por ración

• kcal: 291
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 4 g